核心结论：农村建房工头找的人被砸死，涉及民事赔偿、行政责任及可能的刑事责任，需根据具体情况分别处理。以下是具体分析：
1. 民事赔偿责任的认定与处理
- 雇主责任：根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担责任。若工头作为雇主未提供安全施工条件（如未搭建防护架、未配备安全帽等），需承担主要赔偿责任；若死者自身存在重大过失（如违规操作），可减轻雇主责任。
- 赔偿范围：包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金（按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，按20年计算）、被扶养人生活费等。若死者有未成年子女或无劳动能力的父母，需额外计算被扶养人生活费。
- 处理流程：家属可与工头协商赔偿；协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求工头及可能的其他责任方（如发包方未尽到安全监管义务）承担连带赔偿责任。
2. 行政责任的追究
- 违规施工处罚：若建房未办理乡村建设规划许可证或未按批准内容施工，根据《城乡规划法》第65条，乡镇政府可责令停止建设、限期改正；逾期不改正的，可拆除。若因违规施工导致事故，行政机关可对工头或发包方处以罚款。
- 安全监管责任：若当地建设主管部门未履行安全监管职责（如未检查施工安全措施），可能涉及行政不作为，但此责任通常不直接由家属主张，而是通过行政监督程序处理。
3. 刑事责任的认定
- 重大责任事故罪：若工头在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故（造成1人以上死亡或3人以上重伤），根据《刑法》第134条，可处3年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处3年以上7年以下有期徒刑。
- 立案标准：需证明工头存在“违章指挥”或“强令冒险作业”行为，且该行为与死亡结果存在直接因果关系。例如，工头明知屋顶结构不稳仍要求工人作业，导致坍塌砸死人，可能构成犯罪。
- 处理流程：由公安机关立案侦查，检察院审查起诉，法院审判。家属可向公安机关报案，要求追究工头刑事责任；同时，在刑事诉讼中可提起附带民事诉讼，要求赔偿。
4. 其他责任方的认定
- 发包方责任：若发包方将工程发包给无资质的工头，根据《安全生产法》第103条，需与承包方承担连带赔偿责任。
- 材料供应商责任：若因建筑材料质量问题导致坍塌（如钢筋断裂），供应商可能承担产品责任，需根据《民法典》第1203条赔偿。
建议行动步骤：
- 固定证据：立即报警，保护现场，拍摄照片、视频，收集证人联系方式；
- 协商赔偿：与工头、发包方协商赔偿方案，要求书面赔偿协议；
- 法律程序：若协商不成，委托律师向法院起诉，同时向公安机关报案追究刑事责任；
- 行政投诉：向当地住建部门举报违规施工行为，要求行政处罚。
注意事项：农村建房事故中，责任主体可能涉及多方，需通过法律程序明确各方法律责任，避免自行协商导致赔偿不足。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。