在农村自建民房且没有包工头的情况下，若发生摔死事故，处理方式需根据具体情况来定，但总体上应遵循以下步骤和原则：

1. 立即报警并保护现场：

   • 发生事故后，应第一时间报警，让警方介入调查，以明确事故原因和责任。
   • 同时，保护好事故现场，避免破坏任何可能作为证据的物品或痕迹。

2. 确定责任主体：

   • 房主责任：如果房主直接雇佣了工人进行施工，且未提供必要的安全保障措施，那么房主可能需要承担一定的责任。根据《民法典》的相关规定，房主作为雇主，有义务为工人提供安全的工作环境。
   • 工人自身责任：如果工人自身存在疏忽或违规操作，导致事故发生，那么工人自身也可能需要承担一定的责任。这需要根据具体情况来判断，如工人是否接受了必要的安全培训，是否遵守了安全操作规程等。
   • 第三方责任：如果事故是由于第三方（如材料供应商提供的材料存在质量问题）导致的，那么第三方也可能需要承担相应的责任。

3. 协商与调解：

   • 在明确责任主体后，各方可以尝试通过协商和调解来解决纠纷。这可以节省时间和成本，并有助于维护各方之间的关系。
   • 如果协商和调解无果，或者各方对责任划分存在严重分歧，那么可以考虑通过法律途径来解决。

4. 法律途径解决：

   • 起诉：如果协商和调解无法达成一致，受害方或其家属可以向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿范围：根据《民法典》的相关规定，赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾）、死亡赔偿金（如果导致死亡）以及精神损害抚慰金等。

5. 预防措施与建议：

   • 加强安全教育：房主在雇佣工人前，应对其进行必要的安全教育，确保工人了解施工过程中的安全风险和操作规程。
   • 提供安全保障：房主应为工人提供必要的安全保障措施，如安全帽、安全带、防护网等。
   • 定期检查与维护：房主应定期对施工现场进行检查和维护，确保施工设备和材料的安全性和可靠性。
   • 考虑购买保险：房主可以考虑为工人购买工伤保险或意外伤害保险，以减轻在发生事故时的经济负担。

在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，因此处理方式也可能有所差异。如果遇到此类问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。