核心结论：农村建房口头承包发生伤亡事故，责任承担需根据具体情况分析，主要涉及发包方（房主）和承包方（施工方）的责任划分，可能涉及侵权责任、合同责任或工伤保险责任。以下是具体分析：

1. 发包方（房主）的责任

• 如果房主明知或应知承包方无资质仍发包：根据《民法典》第1193条，定作人（房主）对定作、指示或选任有过失的，应当承担相应赔偿责任。例如，房主将工程发包给无建筑资质的个人或团队，导致伤亡事故，房主可能需承担部分赔偿责任。
• 如果房主无过错：若房主已尽到合理审查义务（如确认承包方有资质、提供安全施工条件等），则一般不承担赔偿责任，但可能需基于人道主义给予适当补偿。

2. 承包方（施工方）的责任

• 作为雇主的责任：根据《民法典》第1192条，提供劳务一方（工人）因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。若伤亡因施工方未提供安全防护措施、违规操作等导致，施工方需承担主要赔偿责任。
• 资质问题：若施工方无建筑资质，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿），同时需承担更高比例的民事赔偿责任。

3. 工人自身的责任

• 如果工人存在重大过错：如故意违章作业、未佩戴安全防护装备等，可能减轻发包方或承包方的赔偿责任。

4. 工伤保险责任（如适用）

• 若施工方为个体工商户或企业：根据《工伤保险条例》，工人因工受伤可申请工伤认定，由工伤保险基金或施工方支付赔偿。
• 若为个人承包（无用工主体资格）：房主可能需承担工伤保险责任（参考《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第3条）。

建议行动步骤

1. 立即救治伤者：确保伤者得到及时医疗救助，保留医疗记录和费用单据。
2. 固定证据：收集现场照片、证人证言、施工合同（如有）、资质证明等材料。
3. 协商或调解：优先通过村委会、乡镇司法所等第三方调解，降低纠纷成本。
4. 法律途径：若协商无果，可向法院起诉，主张侵权赔偿或合同违约赔偿。

注意事项

• 农村建房口头协议虽有效，但举证困难，建议未来签订书面合同，明确安全责任条款。
• 施工方应确保工人购买意外险，分散风险。
• 房主发包前需核查施工方资质，避免选任过失。

如有进一步细节（如伤亡原因、双方资质情况等），可向我补充说明，我会为您分析具体责任比例和赔偿方案。