结论前置：
- 若已享受养老保险待遇：超过法定退休年龄且已享受基本养老保险待遇的劳动者，其与用人单位的关系通常视为劳务关系，此时申请劳动仲裁主张加班费，劳动仲裁机构一般不受理。
- 若未享受养老保险待遇或存在特殊劳动关系：超过法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇，或虽享受待遇但存在特殊劳动关系（如未办理退休手续、继续在原单位工作等），且争议属于劳动仲裁受理范围（如加班费争议），则有可能被受理。
详细分析：
在处理超过法定退休年龄劳动者主张加班费并申请劳动仲裁的问题时，我们需要从多个角度进行综合分析：
一、劳动关系与劳务关系的界定
- 劳动关系：通常存在于劳动者与用人单位之间，受《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律法规的调整。劳动者享有劳动权益，如最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等。
- 劳务关系：则是指劳动者与用工者根据口头或书面约定，由劳动者向用工者提供一次性的或者是特定的劳动服务，用工者依约向劳动者支付劳务报酬的一种有偿服务的法律关系。劳务关系不受劳动法律法规的调整，而是按照民事法律关系处理。
对于超过法定退休年龄的劳动者，若其已开始依法享受基本养老保险待遇，则其与用人单位之间的关系通常被视为劳务关系。此时，若劳动者主张加班费等劳动权益，由于不属于劳动法律法规的调整范围，劳动仲裁机构一般不受理。
二、特殊情况下的受理可能性
尽管一般情况下超过法定退休年龄且已享受养老保险待遇的劳动者申请劳动仲裁不被受理，但也存在一些特殊情况：
未享受养老保险待遇：若劳动者虽超过法定退休年龄，但未依法享受基本养老保险待遇或领取退休金，且与用人单位仍存在事实劳动关系（如未办理退休手续、继续在原单位工作等），则因劳动报酬、工作时间等劳动争议事项申请劳动仲裁的，劳动仲裁机构可能会根据具体情况进行审查和受理。
特定争议类型：即使劳动者已享受养老保险待遇，若争议属于劳务合同纠纷等与劳务关系相关的事项（如劳务报酬支付标准、支付时间等有明确书面约定并产生纠纷），部分地区的仲裁机构可能会作为普通民事争议案件受理。但需要注意的是，这种情况下受理的并非基于劳动关系的仲裁申请，而是基于民事法律关系的争议解决。
三、实际操作建议
由于各地法律法规和实际情况可能存在差异，对于超过法定退休年龄申请劳动仲裁是否受理的问题，不能一概而论。建议当事人在遇到此类问题时：
- 先咨询当地劳动仲裁机构：了解具体的法律规定和实际情况，以及劳动仲裁机构的受理范围和条件。
- 收集相关证据：如劳动合同、工资单、加班记录等，以证明自己的主张和权益。
- 寻求专业法律帮助：如有需要，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
法律背景：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，劳动争议仲裁委员会受理因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议、因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议等。但这些规定主要适用于劳动关系存续期间的争议。
- 对于超过法定退休年龄的劳动者，若其与用人单位之间的关系被视为劳务关系，则相关争议应按照民事法律关系处理，而非劳动法律法规。
最后建议：
如果您或您身边的人遇到超过法定退休年龄主张加班费并申请劳动仲裁的问题，建议先了解清楚当地的法律法规和实际情况，再根据具体情况作出决策。如有需要，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。