关于公司给员工开实习证明与避免员工后期离职的问题，首先需要明确的是，实习证明与员工离职是两个相对独立的事项，实习证明的开具并不直接关联到员工是否会离职。不过，为了维护公司的利益和减少员工离职带来的潜在影响，公司可以从以下几个方面进行考虑和操作：
一、完善入职与离职流程
明确劳动合同条款：在员工入职时，通过劳动合同明确离职的提前通知义务，以及未履行该义务可能承担的责任。这有助于员工在离职前有更清晰的认知，减少不辞而别的行为。
制定详细的入职登记表：要求员工填写详细的个人信息，包括联系方式、现住址、紧急联系人等，并注明当这些信息发生变动时，员工应及时以书面形式告知公司。这有助于公司在员工离职后仍能保持联系，进行必要的交接工作。
二、加强员工管理与沟通
建立良好的沟通机制：通过定期的员工会议、一对一沟通等方式，了解员工的工作状态和需求，及时解决员工在工作中遇到的问题，增强员工的归属感和满意度。
提供职业发展机会：为员工提供明确的职业发展路径和晋升机会，让员工看到在公司长期发展的可能性，从而减少离职的意愿。
三、关于实习证明的开具
实习证明的内容：实习证明应主要反映员工在实习期间的表现、实习岗位、实习时间等基本信息，避免在实习证明中加入与离职相关的条款或评价，以免给员工带来不必要的压力或误解。
实习证明的开具时机：实习证明可以在员工实习结束时开具，作为员工实习经历的证明。如果员工在实习期间表现良好，且公司有意留用，可以在实习证明中提及公司的留用意向，但不应以此作为限制员工离职的条件。
四、应对员工离职的措施
及时办理离职手续：一旦员工提出离职，公司应尽快办理离职手续，包括结算工资、开具离职证明等，避免因为手续拖延而引发不必要的纠纷。
进行离职面谈：通过离职面谈了解员工离职的真实原因，以便公司改进管理、提升员工满意度，从而减少类似情况的再次发生。
法律手段保护公司利益：如果员工离职给公司造成了经济损失，公司可以依法要求员工承担赔偿责任。但在此之前，公司需要认真搜集证据，确保能够证明经济损失的存在。
综上所述，公司给员工开实习证明与避免员工后期离职之间并没有直接的关联。公司应通过完善入职与离职流程、加强员工管理与沟通、合理开具实习证明以及及时应对员工离职等措施来维护公司的利益和减少员工离职带来的潜在影响。