关于实习期是否开具离职证明的问题，这主要取决于实习的具体性质以及实习单位的相关规定，不过我可以根据一般情况给您一个较为全面的解答。

首先，我们需要明确“实习期”与“正式工作期”的区别。实习期通常是学生或新手在正式进入职场前，为了积累工作经验、了解行业环境而进行的一段短期工作经历。而正式工作期则是指员工与用人单位建立正式劳动关系，并按照约定的工作内容和薪酬标准进行工作的时期。

在大多数情况下，实习期并不等同于正式工作期，因此实习期结束时，用人单位通常不会开具“离职证明”，而是可能开具“实习鉴定”或“实习证明”。这类证明主要用来证明您在实习期间的表现、所承担的工作内容以及所获得的技能和经验等。

以您提供的两个参考信息为例：

1. 在安阳市的“扬帆计划”中，明确提到“实习期满且表现良好的，由用人单位推荐，为实习学生开具实习鉴定。”这里并没有提到开具离职证明，而是开具实习鉴定。

2. 在重庆市公安局的辅警招聘中，虽然提到了试用期和合同期，但这是针对正式聘用的辅警而言的。对于实习期（如果招聘公告中有提及的话，但此公告中并未明确提及实习期开具离职证明的情况），通常也不会开具离职证明，而是可能根据实习表现开具相应的实习证明或鉴定。

总结来说：

• 如果您处于实习期，且实习并非正式的劳动关系，那么实习期结束时，您更可能获得的是实习鉴定或实习证明，而非离职证明。
• 离职证明通常是针对正式员工在解除劳动关系时开具的，用于证明员工与原用人单位的劳动关系已经终止。

因此，如果您正在实习或即将开始实习，并关心实习期结束时是否能获得离职证明，建议您最好直接咨询实习单位的人事部门或相关负责人，以获取最准确的信息。同时，您也可以主动了解实习单位是否会开具实习鉴定或实习证明，以便在实习结束后能够有一份证明您实习经历和表现的文件。