货款公司收取的定金不退还，是否违法需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

一、定金的基本性质与法律规定

定金，作为合同履行的一种担保方式，其性质与法律效果在《中华人民共和国民法典》中有明确规定。根据民法典的相关条款，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

1. 若定金合法且符合退还条件：

   • 如果双方合同中明确约定了定金退还的条件，且这些条件在合同履行过程中得到满足（如合同因非违约方原因解除），那么货款公司不退还定金就是违法的。
   • 此外，如果货款公司存在违约行为（如未按约定时间、地点、质量等提供货物），导致合同无法履行或解除，根据法律规定，收受定金的一方（货款公司）应当双倍返还定金。

2. 若定金合法但不符合退还条件：

   • 如果合同中明确约定了定金不予退还的情形（如买方违约导致合同解除），且这些情形在合同履行过程中确实发生，那么货款公司不退还定金就是合法的。

二、定金与违约金的区别与联系

在合同纠纷中，定金与违约金是两个容易混淆的概念。定金主要作为合同履行的担保，而违约金则是违约方因违反合同约定而应支付给守约方的赔偿。

• 若合同中同时约定了定金和违约金：
  • 根据法律规定，当事人只能选择适用定金或违约金中的一种来主张权利。这意味着，如果买方已经支付了定金，并在合同履行过程中因货款公司违约而遭受损失，买方可以选择要求货款公司双倍返还定金或支付违约金，但不能同时主张两者。

三、实际操作中的建议

1. 审查合同条款：

   • 在签订货物买卖合同时，务必仔细审查合同中关于定金和违约金的条款，确保自己了解并同意这些条款的内容。

2. 保留证据：

   • 在合同履行过程中，保留好与货款公司之间的所有沟通记录和交易凭证，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果在合同履行过程中遇到货款公司不退还定金的情况，且自己无法确定是否合法，建议及时咨询专业律师（比如我），以便获得更具体的法律建议和帮助。

总结来说，货款公司收取的定金不退还是否违法，取决于合同中的具体约定以及合同履行过程中的实际情况。如果合同中明确约定了定金退还的条件且这些条件得到满足，或者货款公司存在违约行为导致合同无法履行或解除，那么货款公司不退还定金就是违法的。反之，如果合同中明确约定了定金不予退还的情形且这些情形确实发生，那么货款公司不退还定金就是合法的。在处理此类纠纷时，建议仔细审查合同条款、保留证据并寻求法律帮助。