结论前置：在驾驶过程中与骑电动车的人发生刮擦，但双方车辆均未倒地的情况下，处理方式主要取决于是否有人员受伤以及双方对事故责任的看法。以下是具体处理建议：

1. 立即停车并检查情况：

   • 无论事故大小，首先应立即停车，确保安全后下车检查双方车辆及人员情况。
   • 确认是否有人员受伤，特别是骑电动车的人，因为电动车骑行者可能因刮擦而受到惊吓或轻微伤害。

2. 交换信息并记录现场：

   • 如果双方均无大碍，且车辆损伤轻微，应相互交换驾驶证、行驶证、保险单等基本信息。
   • 使用手机或相机拍摄现场照片，包括车辆位置、刮擦部位、道路环境等，以便后续处理或保险理赔。

3. 协商处理或报警：

   • 协商处理：如果双方对事故责任无争议，且损伤轻微，可以协商私下解决，如各自承担修理费用或一方赔偿另一方。
   • 报警处理：如果双方对事故责任有争议，或者有人员受伤（即使只是轻微伤），应立即报警。警方会到现场勘查，出具事故责任认定书，这是后续处理的重要依据。

4. 保险理赔：

   • 如果双方车辆均有保险，且事故责任明确，可以向保险公司报案，按照保险流程进行理赔。
   • 报案时需提供事故现场照片、警方出具的事故责任认定书（如有）、双方车辆及人员信息等。

5. 法律后果与责任：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度确定。
   • 如果因一方过错导致事故，过错方需承担全部责任；如果双方均有过错，则根据过错比例分担责任。
   • 如果事故造成人员伤亡或财产损失，责任方可能需承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（如构成交通肇事罪）。

特殊情况处理：

• 如果骑电动车的人拒绝交换信息或协商处理，且你怀疑其可能存在酒驾、无证驾驶等违法行为，应立即报警并等待警方处理。
• 如果事故发生在交通繁忙路段或影响交通秩序，应尽快将车辆移至不妨碍交通的地点，再按照上述步骤处理。

建议：在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。尽量通过协商或法律途径解决争议，避免情绪化行为导致事态升级。如有任何疑问或需要进一步帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。