发生电动车骑行时两人刮蹭导致一人倒地的情况，应按以下步骤处理：

1. 立即停车并确保安全：

   • 双方应立即停车，避免继续骑行造成二次伤害或交通堵塞。
   • 如果可能，将车辆移至不妨碍交通的地方，开启危险报警闪光灯，并在车辆后方设置警示标志（如反光三角牌）。

2. 检查伤者情况：

   • 迅速查看倒地者的伤势，如果伤者有出血、骨折或意识不清等严重情况，应立即拨打120急救电话，并尽量保持伤者静止，避免移动造成进一步伤害。
   • 如果伤势较轻，可以询问伤者是否需要就医，并记录下伤者的联系方式和伤情描述。

3. 报警并保护现场：

   • 无论伤势轻重，都应拨打122交通事故报警电话，报告事故发生的时间、地点、人员伤亡情况和车辆信息。
   • 在等待交警到来的过程中，保护好事故现场，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹，以便交警进行事故责任认定。

4. 配合交警调查：

   • 交警到达现场后，应如实陈述事故发生的经过，提供自己的驾驶证、行驶证等相关证件。
   • 如果可能，提供事故现场的照片、视频或目击者联系方式等证据，以便交警更准确地认定事故责任。

5. 协商赔偿或等待法律裁决：

   • 如果事故责任明确，且双方对赔偿事宜无争议，可以协商解决赔偿问题，并签订书面协议。
   • 如果事故责任存在争议或赔偿事宜无法协商一致，可以等待交警出具事故责任认定书后，通过法律途径解决赔偿问题。在此过程中，可以保留好相关证据，如医疗费用发票、误工证明等，以便在诉讼中主张自己的权益。

6. 关注后续处理：

   • 如果伤者需要长期治疗或存在残疾等后遗症，应关注伤者的治疗进展和康复情况，并根据实际情况调整赔偿方案。
   • 如果对事故责任认定或赔偿裁决有异议，可以在规定时间内向上级公安机关交通管理部门提出复核申请或向人民法院提起诉讼。

额外提醒：

• 在骑行电动车时，应遵守交通规则，保持安全车速和车距，避免与行人或其他车辆发生刮蹭。
• 如果发生事故，应保持冷静和理智，不要与对方发生争执或冲突，以免加重事故后果或引发不必要的法律纠纷。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。