结论：遇到电动车倒车蹭到他人的情况，首先应保持冷静，根据事故的具体情况采取相应的处理措施。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、事故现场处理
立即停车并查看情况：
- 电动车倒车时蹭到他人，应立即停车，确保不再继续造成损害。
- 查看被蹭车辆或人员的受损情况，如果有人员受伤，应立即拨打急救电话。
保护现场并拍照取证：
- 在确保安全的前提下，保护事故现场，避免车辆或物品被移动。
- 使用手机拍照或录像，记录事故现场的全貌以及受损部位，为后续处理提供证据。
与对方沟通并交换信息：
- 与被蹭车辆的车主或受伤人员进行沟通，了解他们的需求和意见。
- 交换双方的联系方式、身份证号码、车辆信息（如车牌号、车型等），以便后续联系和处理。
二、责任认定与赔偿
责任认定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，倒车时应当察明车后情况，确认安全后倒车。如果因倒车不当导致事故，倒车方通常应承担主要或全部责任。
- 如果双方对责任有争议，可以报警处理，由交警部门根据现场情况、证人证言等证据进行责任认定。
赔偿协商：
- 根据责任认定结果，双方可以协商赔偿事宜。如果倒车方承担全部责任，应负责赔偿对方因事故造成的损失，包括车辆维修费用、医疗费用等。
- 赔偿金额可以根据实际损失进行协商，如果无法达成一致，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决。
三、法律后果与预防措施
法律后果：
- 如果倒车方未按照规定倒车导致事故，并拒绝赔偿或逃避责任，可能面临法律责任，包括被追究民事赔偿责任、受到行政处罚等。
- 如果事故造成严重后果，如人员重伤或死亡，倒车方还可能面临刑事责任。
预防措施：
- 驾驶电动车时，应严格遵守交通规则，特别是在倒车时要察明车后情况，确保安全。
- 定期检查电动车的刹车、转向等关键部件，确保车辆处于良好状态。
- 提高安全意识，注意观察周围环境，避免分心驾驶或疲劳驾驶。
四、特殊情况处理
如果对方要求过高赔偿：
- 如果对方提出的赔偿要求明显高于实际损失，可以要求对方提供相关证据支持其主张。
- 如果无法协商一致，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决，由法院根据实际情况判决赔偿金额。
如果事故涉及多方责任：
- 如果事故涉及多方责任，如多辆车相撞或多人受伤，应根据各自的责任比例进行赔偿。
- 在这种情况下，建议报警处理并等待交警部门进行责任认定，以便更准确地确定各方的赔偿责任。
总结与建议：遇到电动车倒车蹭到他人的情况时，应保持冷静并按照上述步骤处理。如果双方对责任或赔偿有争议，建议及时报警并寻求法律帮助。同时，提高安全意识、遵守交通规则是预防此类事故的关键。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。