骑电动车不小心把别人车蹭了，别慌，按照以下步骤来处理：

首先，确保安全

1. 立即停车，别动现场，也别让电动车再跑了，免得二次事故。
2. 赶紧看看自己和周围人有没有受伤，需要的话赶紧急救或者打120。

接着，记录现场

1. 拿出手机或者相机，把事故现场拍下来，包括蹭到的地方、两辆车的位置，还有周围的环境，照片要拍清楚点。
2. 如果现场有人看到了事故，问问他们愿不愿意作证，记下他们的名字、联系方式和看到的情况。

然后，找车主沟通

1. 如果车主在现场，道个歉，告诉他你愿意负责。如果不在，留个纸条说明情况，把你的联系方式写上，贴在显眼的地方。
2. 和车主一起看看车蹭得怎么样，损伤有多严重。

接下来，协商赔偿

1. 如果蹭得不严重，你们可以试试商量个赔偿金额，写个书面协议。付钱的时候，让车主写个收条，注明是赔什么的钱和金额。
2. 如果商量不好，或者对赔偿金额有分歧，打122报警，让交警来帮忙判定责任和调解。

交警处理和责任认定

1. 交警来了之后，会勘查现场，问问你们事故的情况，然后出个交通事故认定书，作为处理事故的依据。
2. 根据交警的认定，明确你们各自的责任。

保险理赔（如果有保险的话）

1. 如果你的电动车买了保险，比如第三者责任险，赶紧联系保险公司报案，告诉他们事故的情况。
2. 按照保险公司的要求，提供需要的证明材料，比如事故证明、修车发票等，配合他们完成理赔。

最后，法律途径和后续处理

1. 如果调解不成，或者有一方不履行调解协议，可以去法院提起民事诉讼，要求赔偿。记得带上相关证据支持你的说法。
2. 在整个处理过程中，一定要保管好所有相关的证据，这些证据以后可能会很重要。

记得保持冷静和理智，遵守交通规则，确保自己和他人的安全。如果遇到复杂情况或者法律纠纷，建议找专业律师咨询。