结论：即使单位未将签订的合同给员工手里，员工也不能随意随时离职，而应按照法律规定的程序来解除劳动关系。

一、劳动关系解除的法定程序

1. 正常情况下的解除程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者在正常情况下需要提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同；若处于试用期内，则需提前三日通知。这一程序是为了保障用人单位的正常运营和交接工作的顺利进行。

2. 未签合同不影响解除程序的适用：

   • 即使单位未将签订的合同给员工手里，但只要双方实际上存在劳动关系（即事实劳动关系），劳动者仍需按照上述法定程序来解除劳动关系。因为合同的签订与否，并不影响劳动关系的存在和解除程序的适用。

二、可立即解除劳动关系的特殊情形

• 在某些特定情形下，劳动者可以无需事先告知用人单位即解除劳动关系。这些情形主要包括：
  • 用人单位采用暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动；
  • 用人单位违章指挥、强令冒险作业，严重危及劳动者的人身安全。
• 在这些极端情况下，劳动者有权为了保护自身安全和权益而立即解除劳动关系。但需要注意的是，这些情形并不包括单位未将签订的合同给员工手里这一情况。

三、未签合同的法律后果及权益保护

1. 用人单位的法律责任：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么它应当向劳动者每月支付双倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保护劳动者的合法权益。

2. 劳动者的维权途径：

   • 当劳动者的合法权益受到侵害时（如因未签合同而导致的损失），他们可以通过向劳动仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼的方式来维护自己的权益。同时，在合法解除劳动关系时，劳动者也有权要求用人单位支付相应的经济补偿或赔偿。

四、建议与总结

• 建议：对于员工而言，如果单位未将签订的合同给自己手里，首先应与单位沟通要求提供合同副本或复印件以确认合同内容。如果单位拒绝提供或存在其他违法行为，员工可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。同时，在解除劳动关系时，员工应严格按照法律规定的程序进行操作，以避免给自己带来不必要的麻烦和法律风险。
• 总结：单位未将签订的合同给员工手里并不构成员工可以随时离职的合法理由。员工应按照法律规定的程序来解除劳动关系，并在权益受到侵害时积极通过合法途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。