结论：单位以当村支书为由辞退您，可能涉嫌违法解除劳动合同，您有权通过法律途径维护自身权益。以下从法律角度为您详细分析：
1. 辞退行为的合法性分析
根据《劳动合同法》第三十九条，用人单位单方解除劳动合同需符合法定情形（如严重违纪、不能胜任工作等）。若单位仅以“担任村支书”为由辞退，缺乏法律依据，可能构成违法解除。
- 关键点：需核实单位是否以“兼职影响本职工作”等理由主张解除。若您能证明未影响工作（如考勤正常、任务完成），单位行为违法性更明显。
- 例外情形：若您与单位签订的劳动合同或规章制度中明确禁止兼职村支书，且您未履行告知义务，单位可能以“严重违反规章制度”为由解除。但此类条款需经民主程序制定并公示，否则无效。
2. 维权路径与证据收集
（1）协商与投诉
- 可先与单位沟通，要求出具书面辞退通知并说明理由。
- 若协商无果，向当地劳动监察大队投诉（需携带劳动合同、工资条、辞退通知等证据）。
（2）劳动仲裁
- 诉求：主张单位违法解除，要求支付赔偿金（2N倍月工资，N为工作年限）。
- 证据清单：
- 劳动关系证明：劳动合同、工作证、工资流水；
- 辞退证明：书面通知、录音、聊天记录；
- 工作表现证明：考勤记录、任务完成情况、同事证言；
- 村支书任职证明：选举文件、任职证书（证明兼职合法性）。
（3）诉讼
3. 注意事项
- 时效性：劳动仲裁需在辞退后1年内提出，逾期可能丧失权利。
- 兼职合法性：根据《公务员法》，公务员不得兼职；但您作为环卫工（非公务员），担任村支书通常不违反法律，除非单位有特殊规定。
- 协商策略：若希望保留工作，可提出调整兼职时间或方式；若接受离职，务必要求单位出具书面解除证明并支付赔偿。
4. 建议行动步骤
- 固定证据：保存所有与辞退相关的书面、电子证据；
- 书面质询：向单位发送《质询函》，要求说明辞退法律依据；
- 申请仲裁：携带证据至当地劳动仲裁委立案；
- 法律援助：若经济困难，可申请法律援助中心指派律师。
温馨提示：劳动争议处理需严谨，建议根据实际情况调整策略。如有进一步疑问（如证据收集细节、赔偿计算等），可直接向我咨询，我将结合具体案情为您定制方案。