劳动合同书中不可以不写保险。以下是具体的分析：

一. 劳动合同必须包含社会保险相关内容

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备以下条款：（七）社会保险。这表明社会保险是劳动合同的必备条款之一。

2. 实际意义：社会保险是保障劳动者权益的重要内容，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。劳动合同中明确社会保险的相关内容，有助于确保劳动者在发生相应风险时能够获得应有的保障。

二. 不写保险可能带来的后果

1. 违法风险：如果劳动合同中未包含社会保险相关内容，用人单位可能面临法律制裁，如被劳动监察部门责令改正、支付赔偿金等。

2. 劳动者权益受损：没有明确社会保险的劳动合同，劳动者在发生工伤、疾病等风险时，可能无法获得应有的医疗救助和经济补偿，从而损害其合法权益。

三. 我的建议

我建议用人单位在制定劳动合同时，务必包含社会保险的相关内容，明确双方的权利和义务。同时，劳动者在签订劳动合同时，也应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保障。

综上所述，劳动合同书中必须写明社会保险的相关内容，这是法律的要求，也是保障劳动者权益的重要措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。