针对您提出的“厂里要外包员工怎么办”的问题，我会从法律角度和实际操作层面为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，如果工厂原本与员工存在劳动关系，并打算将员工外包给其他单位，那么这一行为涉及到劳动关系的变更，必须遵循相关法律法规。
一、法律层面的分析
未经同意擅自外包的违法性：
- 根据劳动法规定，如果工厂未经员工同意就擅自将其外包给其他单位，这构成违法变更劳动合同。员工有权要求工厂按原劳动合同继续履行。
员工的维权途径：
- 如果工厂拒绝按原劳动合同履行，员工可以申请劳动仲裁，主张经济补偿。经济补偿的标准通常是按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资。
合法外包的条件：
- 如果工厂在外包过程中遵循合法程序，与员工协商一致，并妥善处理劳动关系转移及补偿等事宜，且确保外包服务提供商具备相应资质，那么这一行为一般不违法。
二、实际操作层面的建议
与工厂协商：
- 如果您得知工厂有外包员工的打算，首先可以尝试与工厂进行协商，表达自己的意愿和关切。您可以提出自己的诉求，如希望继续留在原工厂工作、要求合理的经济补偿等。
了解外包详情：
- 在协商过程中，您可以要求工厂提供关于外包的详细信息，包括外包商的资质、工作内容、工作地点、工资待遇等。这有助于您更全面地了解外包情况，从而做出更明智的决策。
签订新合同或协议：
- 如果工厂安排您去外包公司工作，必须取得您的同意，并重新签订劳动合同或协议。在签订新合同时，您要特别注意工作年限的连续计算、工资待遇、福利待遇等条款，确保自己的权益不受损害。
寻求法律援助：
- 如果工厂在处理外包过程中存在违法行为，如未经同意擅自外包、拒绝支付经济补偿等，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。在必要时，您还可以寻求专业律师的法律援助。
三、案例参考
- 参考案例一：小朱原本与所在公司存在劳动关系，公司未经小朱同意就将其外包至其他单位工作。小朱通过法律途径维护了自己的权益，要求公司按原劳动合同继续履行或支付经济补偿。
- 参考案例二：小何所在单位某部门进行外包，单位未提前三十日以书面形式通知小何，也未额外支付一个月工资。小何不愿随外包公司工作，与原单位协商补偿事宜未果后，通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维护了自己的权益。
综上所述，面对工厂要外包员工的情况，您应首先了解自己的法律权益，然后与工厂进行协商，了解外包详情，并在必要时寻求法律援助来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。