面对老板未按约定付工资的情况，您可以通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是具体的仲裁流程及相关建议：

一、明确仲裁时效

首先，您需要注意劳动仲裁的时效性。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，一旦发现老板未按约定支付工资，应尽快采取行动，以免错过仲裁时效。

二、准备仲裁材料

在申请劳动仲裁前，您需要准备一系列相关材料，以证明您的劳动关系及工资约定情况。这些材料包括但不限于：

1. 劳动合同：证明您与老板之间存在劳动关系。
2. 工资条或银行转账记录：证明老板未按约定支付工资的具体情况。
3. 考勤记录或工作证：辅助证明您的劳动关系及工作时间。
4. 其他相关证据：如聊天记录、通话录音等，证明您曾与老板就工资问题进行过沟通，但老板未履行支付义务。

三、提交仲裁申请

准备好相关材料后，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。仲裁申请书应写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。

四、参与仲裁审理

仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在仲裁庭上，您需要与老板或其代表进行举证、质证和辩论。仲裁员将根据事实和证据作出裁决。裁决通常会在受理申请之日起四十五日内作出，复杂情况可能延长十五日。

五、执行仲裁裁决

如果仲裁裁决支持了您的请求，老板应在规定时间内履行支付义务。如果老板不履行仲裁裁决，您可以向人民法院申请强制执行，包括冻结银行账户、查封财产等措施。

六、额外建议

1. 保持冷静和理性：在整个仲裁过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免对自身造成不必要的麻烦。
2. 寻求专业帮助：如果您对仲裁流程或相关法律条款不熟悉，可以考虑寻求专业律师的帮助。他们能提供更具针对性的建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
3. 考虑其他途径：除了劳动仲裁外，您还可以考虑向劳动监察部门投诉、向法院提起诉讼或寻求工会帮助等途径来维护自己的合法权益。具体选择哪种途径，应根据您的实际情况和需求来决定。

面对老板未按约定付工资的情况，您应依法维权，通过劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。