关于“人走工地出事，什么时候能起诉”的问题，这主要涉及到侵权责任纠纷的诉讼时效以及起诉条件。以下是我为您提供的详细解答：
一、诉讼时效
在一般情况下，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果有人在工地因施工方的过错或疏忽而受伤，受害人或其家属应在事故发生之日起三年内提起诉讼，以维护自己的合法权益。当然，也存在一些特殊情况，如受害人因伤势严重无法及时提起诉讼，或者存在其他合理的诉讼时效中止、中断的情形，这些情况下诉讼时效可能会相应延长。
二、起诉条件
要提起诉讼，除了要在诉讼时效期间内外，还需要满足以下条件：
明确的被告：需要明确知道造成损害的责任方是谁，比如是施工单位、发包方还是其他相关责任人。
具体的诉讼请求和事实、理由：需要明确提出赔偿的具体金额和赔偿项目（如医疗费、误工费、伤残赔偿金等），并陈述事故发生的经过、原因以及责任方的过错。
属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：需要确保案件属于人民法院的受理范围，并且选择有管辖权的法院进行起诉。
三、实际操作建议
及时固定证据：在事故发生后，应第一时间拨打报警和急救电话，同时用水印相机拍摄事发现场的远近景图片，证实施工单位没有做好防护措施或存在其他过错。还可以拍摄施工现场的工程项目公示牌，明确责任的承担主体信息。
保存医疗票据及资料：在医治过程中，要保存好相关的医疗票据及资料，如诊断证明、医疗费发票、用药清单等，这些将作为后续索赔的重要依据。
咨询专业律师：在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解案件的具体情况和可能的诉讼结果，以便更好地制定诉讼策略。
考虑检察院支持起诉：如果受害人属于弱势群体，如农民工、未成年人等，且符合检察机关民事支持起诉的条件，可以向当地检察院申请支持起诉，以增加胜诉的把握。
四、案例参考
以您提供的案例为例，如果朱某（或类似情况的受害人）在工地受伤后，认为施工单位存在过错且未尽到安全防护义务，可以在诉讼时效期间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明施工单位的过错以及自己因此遭受的损失。如果法院认定施工单位确实存在过错，且该过错与受害人的损失之间存在因果关系，那么施工单位就需要承担相应的赔偿责任。
综上所述，人走工地出事后，受害人或其家属应在诉讼时效期间内（一般为三年）提起诉讼，并满足起诉条件。在实际操作中，建议及时固定证据、保存医疗票据及资料、咨询专业律师，并考虑检察院支持起诉的可能性。