结论前置：针对您描述的“说好18000工资结果变成17500且没签合同”的情况，您可以通过收集证据、与雇主协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。
一、法律背景与权益分析
首先，我们需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，劳动者与用人单位之间依然存在事实劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。因此，您有权要求用人单位按照原先约定的工资标准支付劳动报酬。
二、具体建议与操作步骤
收集证据：
- 尽可能收集与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录、与雇主的聊天记录或录音等，以证明原先约定的工资标准。
- 如果有其他同事可以作证，也可以请他们提供证言。
与雇主协商：
- 尝试与雇主进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求按照原先约定的工资标准支付劳动报酬。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，需要提供相关证据和材料，以支持您的诉求。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁庭的裁决来解决劳动争议。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求。
三、可能的法律后果
- 如果用人单位被认定存在违法行为，如未按照约定支付劳动报酬，那么用人单位可能需要承担补发工资、支付经济补偿金等法律责任。
- 在极端情况下，如果用人单位的违法行为严重到构成犯罪，如拒不支付劳动报酬罪，那么用人单位的相关责任人员还可能面临刑事处罚。
四、特别提醒
- 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求专业律师的帮助。不过，就您目前的情况而言，我已经提供了详细的法律建议和操作步骤，您可以先尝试自行处理。
最后，如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。