关于办理离职手续的法律规定，主要依据的是《中华人民共和国劳动合同法》以及针对特定类型单位（如全民所有制事业单位）的专门规定。以下是对这些法律规定的详细解释：
一、《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定
解除劳动合同的证明：
- 根据《劳动合同法》第五十条，用人单位在解除或者终止劳动合同时，应当向劳动者出具解除或者终止劳动合同的证明。
- 这份证明是劳动者办理离职手续、领取失业保险金、再就业等的重要依据。
档案和社会保险关系转移：
- 同样根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应当在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
- 这是确保劳动者离职后能够顺利继续享受社会保险待遇和保持个人档案连续性的重要步骤。
二、针对全民所有制事业单位的专门规定
对于全民所有制事业单位的专业技术人员和管理人员，其离职手续的办理还受到《全民所有制事业单位专业技术人员和管理人员辞职暂行规定》（人调发[1990]19号）的约束。该规定明确了以下要点：
辞职申请：
- 辞职者必须按人事管理权限，向所在单位或主管部门提出书面申请。
办理辞职手续的时间：
- 所在单位和主管部门从收到辞职申请起，除特定情况外，应在三个月内予以办理辞职手续并发给辞职证明书。
特殊情况下的辞职批准：
- 对于国家和省、市（地区）重点科研项目的主要负责人和业务骨干等特定人员，其辞职必须经过批准。
擅自离职的处理：
- 规定明确指出，辞职应按规定程序办理手续，不得擅自离职。对擅自离职人员，要进行批评教育，并分别不同情况妥善处理。
三、离职手续办理的一般流程
虽然具体流程可能因单位类型和地区而异，但一般来说，离职手续办理包括以下步骤：
- 提交辞职申请：向所在单位或主管部门提交书面辞职申请。
- 等待审批：等待单位或主管部门对辞职申请进行审批。
- 办理工作交接：在离职前，与接任者或相关人员办理工作交接手续。
- 领取解除劳动合同证明：在离职手续办理完毕后，领取用人单位出具的解除劳动合同证明。
- 办理档案和社会保险关系转移：根据用人单位的安排，办理档案和社会保险关系的转移手续。
综上所述，办理离职手续主要依据的是《中华人民共和国劳动合同法》以及针对特定类型单位的专门规定。在办理离职手续时，劳动者应遵守相关法律法规和单位规章制度，确保离职过程的合法性和顺利性。