饭店里出售呛虾是否违反《食品安全法》，不能一概而论，需结合呛虾的具体制作、储存及销售情况，依据《食品安全法》的相关条款进行综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、呛虾制作与储存的合规性

1. 原料安全：

   • 根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。若呛虾使用的原料虾不新鲜、存在腐败变质等情况，则违反该条款。

2. 加工过程：

   • 呛虾的制作过程中，若未按照食品安全标准进行加工，如未彻底清洗虾体、未去除内脏等可能含有有害物质的部位，或者加工环境不卫生，存在交叉污染的风险，则可能违反《食品安全法》中关于食品生产加工过程控制的相关规定。

3. 储存条件：

   • 呛虾作为易腐食品，若储存条件不当，如温度过高、时间过长，导致虾体变质，产生有害物质，则违反《食品安全法》中关于食品储存和运输的规定。具体来说，根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：…（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求…。

二、呛虾销售环节的合规性

1. 标签标识：

   • 若饭店在销售呛虾时，未按照《食品安全法》第六十七条的规定，在包装或标签上标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息，则构成违法。

2. 进货查验：

   • 饭店作为食品销售者，有义务根据《食品安全法》第五十三条，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。若饭店未履行该义务，导致销售的呛虾存在安全问题，则可能承担相应的法律责任。

三、可能违反的具体条款及后果

• 若呛虾存在原料不安全、加工过程不卫生、储存条件不当等问题，可能违反《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营不符合食品安全标准的食品的规定。根据该法第一百二十四条，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
• 若呛虾的标签标识不符合规定，则违反《食品安全法》第六十七条的规定。根据该法第一百二十五条，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
• 若饭店未履行进货查验义务，导致销售的呛虾存在安全问题，则可能根据《食品安全法》第一百二十六条，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

建议：饭店在制作和销售呛虾时，应严格遵守《食品安全法》的相关规定，确保原料安全、加工过程卫生、储存条件适宜，并履行好进货查验和标签标识等义务。如有任何法律疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。