结论：合伙人答应股份全退但店铺倒闭是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及违约、欺诈或合法退出等多种情形。以下从不同角度进行分析：

1. 若合伙人承诺退股时店铺尚未倒闭，但后续因经营不善倒闭

• 法律分析：若合伙人在店铺倒闭前已与您达成书面或口头协议，明确约定退股条件（如退股时间、方式、金额等），且该协议不违反法律强制性规定（如《合伙企业法》中关于退伙的限制），则该承诺具有法律效力。若店铺倒闭系因市场风险、经营不善等正常商业风险导致，且合伙人无故意隐瞒或欺诈行为，则其不构成违法，但需按约定履行退股义务（如返还投资款、分配剩余财产等）。
• 建议：
  • 检查退股协议是否明确约定了退股条件、时间及违约责任。
  • 若协议未履行，可要求合伙人继续履行或赔偿损失（如投资款、预期收益等）。
  • 若协商无果，可依据《合伙企业法》或《民法典》合同编向法院起诉。

2. 若合伙人承诺退股时已明知店铺将倒闭，或故意隐瞒亏损情况

• 法律分析：若合伙人在承诺退股时已明知店铺无法继续经营（如存在重大债务、资不抵债等），或故意隐瞒亏损、负债等关键信息，导致您基于错误认识作出退股决定，则可能构成欺诈。根据《民法典》第148条，您有权请求法院或仲裁机构撤销该退股协议，并要求合伙人赔偿损失。
• 建议：
  • 收集证据证明合伙人存在欺诈行为（如聊天记录、财务报表、证人证言等）。
  • 尽快向法院起诉，要求撤销退股协议并返还财产。
  • 若店铺已注销或无法清算，可主张合伙人承担连带赔偿责任。

3. 若退股协议未约定店铺倒闭后的处理方式

• 法律分析：若退股协议未明确约定店铺倒闭后的责任分担，则需根据《合伙企业法》相关规定处理。根据该法第51条，合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。若店铺倒闭导致财产不足以清偿债务，退伙人可能需对退伙前的债务承担连带责任（除非协议另有约定或第三方同意）。
• 建议：
  • 检查合伙协议是否约定了退伙后的债务承担方式。
  • 若无约定，可要求其他合伙人按比例分担债务，或协商解决。
  • 若协商无果，可向法院起诉要求清算合伙企业财产并分配剩余资产。

4. 若合伙人未履行退股协议且店铺已倒闭

• 法律分析：若合伙人未按约定退股（如未返还投资款、未分配剩余财产等），且店铺已倒闭，您可依据《民法典》合同编或《合伙企业法》追究其违约责任。若店铺已注销或无法清算，您可能需通过诉讼要求合伙人赔偿损失（如投资款、预期收益等）。
• 建议：
  • 收集证据证明合伙人未履行退股协议（如转账记录、聊天记录、清算报告等）。
  • 向法院起诉要求履行协议或赔偿损失。
  • 若店铺已注销，可主张合伙人承担个人责任（如抽逃出资、虚假出资等）。

总结：合伙人答应股份全退但店铺倒闭是否违法，需结合退股协议内容、合伙人主观意图及店铺经营状况综合判断。若您遇到此类问题，建议尽快收集证据并咨询专业律师，以便通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。