针对您提出的“给饭店供应酒收不到钱怎么办”这一问题，核心前提是您作为酒水供应商，与饭店之间存在买卖合同关系，但饭店未按约定支付货款。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决

   • 核心建议：首先尝试与饭店负责人进行友好协商，明确欠款金额、支付期限及违约责任。协商过程中，建议保留书面沟通记录（如微信、短信、邮件等），以便后续维权。
   • 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务，应当承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

2. 发送律师函

   • 核心建议：若协商无果，可委托律师向饭店发送正式律师函，明确要求限期支付欠款，并告知逾期将采取法律措施。律师函具有法律威慑力，可能促使饭店主动履行义务。
   • 法律依据：律师函是法律程序的前置步骤，符合《民事诉讼法》中关于“先礼后兵”的诉讼原则。

3. 提起民事诉讼

   • 核心建议：若饭店仍拒绝支付，可向法院提起买卖合同纠纷诉讼，要求支付货款及逾期利息。诉讼过程中，需提供送货单、对账单、发票等证据证明交易关系及欠款事实。
   • 法律依据：根据《民法典》第六百二十八条，买受人未按约定支付价款的，出卖人可要求其支付价款及逾期利息。

4. 申请财产保全

   • 核心建议：为防止饭店转移财产，可在起诉同时申请法院对饭店账户、设备等财产进行保全，确保判决后能顺利执行。
   • 法律依据：根据《民事诉讼法》第一百零三条，法院可根据申请人提供担保，裁定采取保全措施。

5. 申请强制执行

   • 核心建议：若法院判决支持您的诉求，但饭店仍不履行，可向法院申请强制执行，法院将通过查封、扣押、拍卖等方式变现财产以清偿债务。
   • 法律依据：根据《民事诉讼法》第二百四十三条，发生法律效力的民事判决，当事人必须履行，一方拒绝履行的，对方当事人可向法院申请执行。

行动建议：

1. 立即整理所有交易凭证（如送货单、对账单、发票、沟通记录等）；
2. 优先通过协商或律师函解决，降低维权成本；
3. 若无果，及时委托律师提起诉讼并申请财产保全；
4. 诉讼过程中保持与律师的密切沟通，确保程序合法合规。

如有进一步疑问或需要具体操作指导，可直接向我咨询。