如果你给酒店送货后迟迟未收到货款，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

结论前置

你可以首先尝试与酒店进行协商，要求支付货款。如果协商无果，可以进一步采取法律手段，如发送律师函、提起诉讼等，来追讨货款。

具体措施

1. 协商与沟通：

   • 与酒店的采购部门或财务部门取得联系，明确表达你的诉求，即要求支付货款。
   • 提供送货单、合同、发票等相关证据，证明你与酒店之间的交易关系及货款金额。
   • 尝试了解酒店未支付货款的具体原因，看是否存在误解或可以协商解决的方案。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给酒店。
   • 律师函是一种正式的法律文件，能够明确表达你的法律立场和诉求，对酒店产生一定的法律压力。
   • 在律师函中，应详细陈述事实、法律依据及你的具体要求，并告知酒店如不履行义务将可能面临的法律后果。

3. 提起诉讼：

   • 如果律师函仍然无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据材料，如合同、送货单、发票、律师函等。
   • 法院将依法审理你的案件，并作出公正的判决。如果酒店败诉，将需要履行判决，支付货款及可能产生的利息、诉讼费等费用。

4. 其他注意事项：

   • 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 注意保留好所有与酒店交易相关的证据材料，以备不时之需。
   • 如果你对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师，以获得更具体的法律建议和指导。

作为专业律师，我擅长处理合同纠纷等法律问题。如果你在上述过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。