核心结论：未签合同但老板撤店的情况下，您仍有权主张相应赔偿，具体赔偿项目和金额需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 劳动关系认定是关键

• 即使未签书面合同，只要您能证明与老板存在事实劳动关系（如工资发放记录、考勤记录、工作证、同事证言等），即可依据《劳动合同法》主张权利。
• 法律依据：《劳动合同法》第7条、第10条明确，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，未签书面合同不影响劳动关系成立。

2. 撤店属于“客观情况重大变化”，老板需支付经济补偿

• 若撤店导致劳动合同无法履行，且老板未提前30日书面通知或未与您协商变更合同，您有权主张：
  • 经济补偿金：按工作年限计算，每满1年支付1个月工资（6个月以上按1年算，不满6个月支付半个月工资）。
  • 代通知金（可选）：若老板未提前30日通知，可额外主张1个月工资作为补偿。
• 法律依据：《劳动合同法》第40条、第46条、第47条。

3. 未签书面合同的“双倍工资”差额

• 若您入职未满1年且未签书面合同，可主张自入职第2个月起至第12个月的双倍工资差额（即额外支付11个月工资）。
• 注意：仲裁时效为1年，需在离职后1年内主张。
• 法律依据：《劳动合同法》第82条。

4. 其他可能主张的赔偿

• 未休年假工资：若您工作满1年未休年假，可按日工资300%主张未休年假工资。
• 加班费：若存在加班事实且未支付加班费，可主张相应费用。
• 社保补缴：老板未缴纳社保的，可要求补缴或主张相应损失。

5. 行动建议

• 收集证据：尽快整理工资流水、考勤记录、工作证、聊天记录等证明劳动关系的材料。
• 协商解决：可先与老板协商赔偿方案，明确补偿金额和支付时间。
• 申请仲裁：若协商无果，可在离职后1年内向当地劳动仲裁委申请仲裁，主张上述权利。

温馨提示：劳动争议案件时效性较强，建议尽快处理。若您对具体操作或证据收集有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细指导。