租单元楼开民宿是否合法，不能一概而论，需结合具体情况及当地政策法规来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、租赁合同角度
租赁用途明确：
- 在签订租赁合同时，应明确租赁用途。若合同中明确禁止将租赁房屋用于商业经营（如开民宿），则租户擅自改变用途可能构成违约，房东有权解除合同并要求赔偿损失。
- 若合同中未明确禁止商业经营，或双方协商一致同意将房屋用于开民宿，则租户在合法合规的前提下进行经营是可行的。
合同效力：
- 租赁合同需符合《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，如双方具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定等。
- 若租赁合同因违反法律法规或公序良俗而无效，则租户基于该合同进行的经营行为也可能面临法律风险。
二、民宿经营合规角度
民宿经营许可：
- 开民宿通常需要办理相关的经营许可手续，如营业执照、卫生许可证、特种行业经营许可证等。
- 若未取得相关许可而擅自经营民宿，可能面临行政处罚，包括罚款、停业整顿等。
消防安全要求：
- 民宿作为经营场所，需符合消防安全标准，如配备消防设施、设置安全出口等。
- 若民宿存在消防安全隐患，可能面临消防部门的查处，甚至被责令停业整顿。
治安管理要求：
- 民宿需遵守治安管理规定，如进行旅客信息登记、安装监控设备等。
- 若民宿违反治安管理规定，可能面临公安机关的处罚。
三、当地政策法规角度
住宅改商用限制：
- 部分地区对住宅改商用有严格限制，如需经过业主大会或业主委员会的同意，并办理相关变更手续。
- 若租户擅自将住宅改为商用（如开民宿），可能面临邻居的投诉和相关部门的查处。
民宿发展政策：
- 不同地区对民宿的发展有不同的政策导向，有的地区鼓励民宿发展，提供政策支持和优惠；有的地区则对民宿进行严格管控，限制其数量和规模。
- 租户在开民宿前，应了解当地对民宿发展的政策导向和具体要求。
建议与注意事项
咨询当地部门：
- 在租单元楼开民宿前，建议咨询当地住房和城乡建设部门、市场监管部门、消防部门和公安机关等相关部门，了解具体的政策法规和要求。
完善手续：
- 确保取得所有必要的经营许可手续，并符合消防安全、治安管理等要求。
与房东协商：
- 在签订租赁合同时，与房东明确租赁用途和经营方式，避免后续产生纠纷。
关注邻里关系：
- 民宿经营可能对周边居民的生活产生影响，建议与邻里保持良好沟通，及时解决可能产生的问题。
若您在租单元楼开民宿的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。