自建楼房出租做民宿是否合法，需视具体情况而定，主要取决于楼房的产权性质、是否符合相关规划及消防安全要求，以及是否办理了必要的经营许可手续。以下从不同角度为您详细分析：

1. 产权性质与规划要求：

   • 如果自建楼房拥有合法的产权证明，且该楼房的用途在规划上允许作为商业用途（如民宿），那么出租做民宿在产权和规划层面是合法的。
   • 若楼房原本规划为住宅用途，而未经批准擅自改变为商业用途（如民宿），则可能违反了城乡规划法等相关规定，面临被处罚的风险。

2. 消防安全要求：

   • 民宿作为经营场所，必须符合消防安全标准。这包括但不限于安装烟雾报警器、配备灭火器等消防设施，以及确保疏散通道畅通无阻。
   • 如果自建楼房未达到消防安全要求，出租做民宿将存在安全隐患，且可能因违反消防安全法规而受到处罚。

3. 经营许可手续：

   • 开设民宿通常需要办理相关的经营许可手续，如营业执照、卫生许可证、特种行业经营许可证等。
   • 如果未办理这些手续而擅自经营民宿，将构成无证经营，可能面临罚款、停业整顿等处罚。

法律建议：

• 在决定将自建楼房出租做民宿前，务必先确认楼房的产权性质和规划用途，确保符合商业用途的要求。
• 对楼房进行消防安全检查，确保符合消防安全标准，并配备必要的消防设施。
• 前往当地相关部门咨询并办理必要的经营许可手续，确保合法经营。

可能的法律后果：

• 如果违反上述规定，可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
• 在严重情况下，如因民宿经营导致安全事故或侵犯他人权益，还可能承担民事赔偿责任或刑事责任。

如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，比如如何办理相关手续、如何确保合规经营等，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。