租地建房做民宿是否合法，需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、土地使用性质与转变
土地用途管制原则：
- 根据《土地管理法》的相关规定，我国实行严格的土地用途管制制度，土地被分为农用地、建设用地和未利用地。其中，农用地主要用于农业生产，而民宿建设通常需要建设用地性质。
- 若租用的是农用地，直接在上面建民宿属于改变土地用途的行为，一般不被允许，除非经过合法的农用地转用审批程序。
农用地转用审批：
- 如确需在农用地上建设民宿，必须通过合法的农用地转用审批程序。这通常涉及多个部门的审核和批准，包括但不限于自然资源部门、农业农村部门等。
- 未经批准擅自改变土地用途，可能面临责令恢复原状、罚款等行政处罚，甚至可能构成非法占用农用地罪等刑事犯罪。
承包合同与经营权流转：
- 根据《农村土地承包法》，承包方应按照承包合同约定的用途合理利用和保护土地。若合同明确只能用于农业生产，则擅自改变为民宿用途属违约行为，房东或土地所有者有权解除合同并追究违约责任。
- 通过流转方式取得土地经营权的，也应在流转合同中明确土地用途及流转期限，且不得擅自改变农业用途。
二、相关规划与审批程序
规划符合性：
- 建设民宿需符合当地土地利用总体规划和乡村建设规划。这包括项目选址的合理性、布局的科学性以及与周边环境的协调性。
- 若民宿项目不符合规划要求，可能面临无法办理相关审批手续、被责令停工或拆除等风险。
审批手续：
- 涉及农用地转为建设用地的，必须办理农用地转用审批手续。此外，民宿建设和运营可能还涉及公共安全、卫生、消防等多个方面，需按相关规定办理行政许可，如卫生许可证、营业执照、特种行业许可证等。
- 未经审批擅自建设民宿，可能面临行政处罚，甚至被责令拆除建筑物。
三、政策与地方规定
政策支持：
- 为促进乡村旅游等产业发展，部分地区可能出台支持利用农村闲置宅基地、集体经营性建设用地等建设民宿的政策。这些政策会明确规定具体的准入条件、审批流程等。
- 在利用政策支持建设民宿时，需仔细研读政策文件，确保项目符合政策要求，避免因不了解政策而面临法律风险。
闲置宅基地利用：
- 部分地区鼓励村民利用自家闲置宅基地发展民宿经营。在符合“一户一宅”等规定的前提下，宅基地上建设民宿用于经营是被允许的。但需符合规划和相关建设标准要求，如建筑高度、面积、消防安全等。
- 若利用闲置宅基地建设民宿，需确保宅基地使用权合法有效，且建设活动符合相关规定。
四、综合建议与法律后果
- 建议：在考虑将租地用于民宿建设之前，务必先咨询当地政府部门或专业律师，了解土地性质、规划要求及审批流程等关键信息。确保所有建设和运营活动均符合相关法律法规和政策要求。
- 法律后果：若未经合法审批擅自改变土地用途或在不符合规定的土地上建设民宿，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。例如，被责令恢复原状、罚款、拆除建筑物等；若因民宿建设导致他人损害，还需承担民事赔偿责任；若情节严重，构成犯罪的，还需承担刑事责任。
租地建房做民宿的合法性取决于土地使用性质、相关规划和审批程序的符合性。只有在满足所有法律和政策要求的前提下，才能确保民宿项目的合法性和可持续发展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。