核心结论：在建筑工地每月仅发放生活费、年底由包工头结账的情况下，若发生工伤，劳动者仍可依法主张工伤待遇，赔偿金额及流程不受工资发放形式影响。以下是具体分析：

1. 工伤认定与责任主体

• 法律关系：根据《工伤保险条例》，劳动者与用人单位（如建筑公司）存在劳动关系时，用人单位需承担工伤保险责任。即使工资由包工头发放，若包工头不具备用工主体资格（如无营业执照），则由具备用工主体资格的发包方（如建筑公司）承担工伤保险责任。
• 关键证据：需证明劳动关系或事实劳动关系，可通过工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证据佐证。若包工头拒绝配合，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁确认劳动关系。

2. 工伤赔偿的计算依据

• 赔偿项目：包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性医疗补助金、一次性就业补助金等。具体标准依据《工伤保险条例》及地方实施细则，与劳动者工资水平挂钩。
• 工资基数问题：若劳动者实际工资高于统筹地区职工平均工资的300%，按实际工资计算；若低于60%，按60%计算。包工头未足额发放工资不影响工伤赔偿基数，但需提供证据证明实际工资（如银行流水、包工头书面承诺等）。

3. 维权流程与注意事项

• 第一步：申请工伤认定：自事故发生之日起1年内，向用人单位所在地社保部门提交《工伤认定申请表》、劳动关系证明、医疗诊断证明等材料。
• 第二步：劳动能力鉴定：伤情稳定后，向市级劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定，结果直接影响赔偿金额。
• 第三步：主张赔偿：
  • 若用人单位已缴纳工伤保险，由工伤保险基金支付大部分费用；
  • 若未缴纳，由用人单位全额支付。若用人单位拒不支付，可申请劳动仲裁或向法院起诉。
• 特殊情形：若包工头失联或无力赔偿，可同时追究发包方（建筑公司）的连带责任。

4. 风险提示与建议

• 证据保留：及时保存与包工头或公司的沟通记录（如微信、录音），避免口头协议。
• 时效限制：工伤认定申请需在1年内提出，逾期可能丧失权利。
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助。

总结：工伤赔偿的核心是劳动关系和伤残等级，与工资发放形式无关。即使包工头拖延结账，劳动者仍可通过法律途径主张全额赔偿。如有具体案件细节（如工资数额、包工头资质等），可进一步向我咨询，我会为您制定详细维权方案。