奶茶个体户不签劳动合同是违法的。以下从法律背景、法律建议和可能的法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当在一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是为了保障劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。如果奶茶个体户未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，就违反了法律规定。
具体来说，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
法律建议
与奶茶店沟通：首先，你可以尝试与奶茶店的老板或负责人进行沟通，明确双方的劳动关系及工作相关事宜。在沟通过程中，可以留存好沟通记录，如聊天截图、通话录音等，以备后续需要。
收集证据：同时，你需要收集在奶茶店工作的相关证据，如工作证、工牌、考勤记录（如有打卡记录）、工资发放记录（银行转账记录等）、同事证人证言等。这些证据能够证明你与奶茶店存在事实上的劳动关系，是后续维权的重要依据。
向劳动监察部门投诉：如果与奶茶店沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，告知其未签订劳动合同的情况。劳动监察部门会进行调查核实，并督促奶茶店与你签订劳动合同并补缴相关社保等。
申请劳动仲裁：若投诉后奶茶店仍未采取行动，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求奶茶店支付未签订劳动合同的双倍工资差额等相关权益。在申请仲裁时，需将准备好的证据一并提交给仲裁机构，以支持自己的诉求。
可能的法律后果
如果奶茶个体户未与员工签订书面劳动合同，可能会面临以下法律后果：
支付双倍工资：自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资。
视为订立无固定期限劳动合同：满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这可能会对用人单位的用工管理带来一定的不便。
面临劳动监察部门的处罚：劳动监察部门有权对未签订劳动合同的用人单位进行调查核实，并视情况给予相应的处罚。
承担劳动争议仲裁或诉讼的风险：如果劳动者因未签订劳动合同而提起劳动争议仲裁或诉讼，用人单位可能需要承担相应的法律责任和赔偿。
因此，作为奶茶个体户的经营者，应当严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和纠纷。如果你作为劳动者遇到了类似的问题，可以按照上述建议进行维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。