针对您提出的“公司辞退员工，但是员工不来办手续，也不来上班”的问题，以下是我从法律角度给出的全面分析和建议：
一、确保辞退行为的合法性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在辞退员工时，必须确保辞退行为具有合法依据。这包括员工严重违反公司规章制度、严重失职给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形。
出具证明：
- 辞退员工时，用人单位应向员工出具解除劳动合同证明书，明确解除的原因、日期及应办理的离职手续。这是用人单位的法定义务，也是后续处理员工不来办手续问题的基础。
二、通知员工并明确后果
书面通知：
- 用人单位应以书面形式向员工发出辞退通知，明确辞退原因、时间以及要求员工办理离职手续的时间和地点。通知应通过邮政特快专递（EMS）寄送，并保留快递底单和查询记录，以证明通知已送达。
- 若员工拒收书面通知，用人单位可通过电子邮件、短信等方式再次通知，并保留发送记录。同时，应在通知中明确告知员工不配合办理离职手续可能产生的后果，如影响其后续就业、社保关系转移等。
内部公示：
- 在公司内部进行公示，表明已依法辞退该员工，并要求其限期办理离职手续。公示可在公司公告栏等显著位置进行，公示期可根据实际情况确定，以起到一定的警示和告知作用。
三、妥善处理后续事宜
工作交接：
- 即使员工不来办理手续，用人单位也应指定相关人员对其工作进行清理和交接，列出交接清单并妥善保管重要工作和资料。这是为了防止因员工未交接工作而给公司造成损失。
工资和经济补偿结算：
- 根据法律规定和公司薪酬制度，及时结算员工工资和经济补偿。若员工未前来办理离职手续，用人单位可通过银行转账等方式支付，并保留转账记录作为支付凭证。
社保和档案转移：
- 在规定时间内为员工办理社会保险关系和档案转移手续。通常，这应在解除或终止劳动合同后十五日内完成。若员工未前来办理，用人单位可按照相关规定进行托管或处理。
暂停工资或福利发放：
- 若员工拒绝办理离职手续，用人单位可考虑暂停发放其未领取的工资或福利，直至其前来办理完离职手续。但需注意，此举应合法合规，避免侵犯员工合法权益。
四、应对员工不来办手续的法律措施
报警处理：
- 若员工持续滞留公司，干扰正常运营秩序，构成侵权或违反治安管理规定，公司可选择报警。警方可根据实际情况进行调解或采取必要的法律措施，以确保公司秩序。
法律途径：
- 若员工长时间不来办理离职手续且无法取得联系，或因此产生了严重的法律后果（如给公司造成重大损失），用人单位可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。在此之前，务必确保已穷尽所有沟通和协商手段，并充分保留相关证据材料。
五、建议与总结
- 保持冷静和理性：在处理员工不来办手续的问题时，用人单位应保持冷静和理性，避免激化矛盾。
- 确保行为合法：用人单位在处理过程中必须确保自身行为的合法性，遵循法定的程序和要求。
- 保留证据：将与辞退员工相关的所有文件、记录、通知等进行妥善保存，以备日后可能出现的劳动争议仲裁或诉讼使用。
总结：当公司辞退员工但员工不来办手续时，用人单位应确保辞退行为的合法性，通过书面及多种方式通知员工并明确后果，妥善处理后续事宜，并在必要时依法采取相应措施维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。