农民工在工地食堂吃饭后回宿舍途中受伤，责任归属需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
如果受伤是由于农民工自身原因导致的：
- 例如，农民工在回宿舍途中因自身疏忽（如走路看手机、未注意路面情况等）导致摔倒或碰撞受伤，那么通常情况下，责任应由农民工自身承担。因为这种情况下，受伤并非由于工地或食堂的管理问题导致，而是农民工个人的行为所致。
如果受伤是由于工地或食堂的管理问题导致的：
- 工地管理问题：如果工地存在安全隐患，如路面不平整、照明不足等，且这些隐患与农民工受伤有直接因果关系，那么工地管理方可能需要承担一定的责任。根据《工伤保险条例》等相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。虽然回宿舍途中可能不完全属于“工作时间和工作场所内”，但如果能证明该路段是农民工上下班的必经之路，且工地管理方未尽到安全保障义务，那么工地管理方可能需承担部分或全部责任。
- 食堂管理问题：如果农民工在食堂就餐后出现食物中毒等健康问题，并在回宿舍途中因此受伤（如因食物中毒导致头晕摔倒），那么食堂管理方可能需要承担责任。这涉及到食品安全和消费者权益保护的问题，食堂有义务提供安全、卫生的食品。
如果受伤是由于第三方原因导致的：
- 例如，农民工在回宿舍途中被其他非工地人员撞伤，那么责任应由该第三方承担。这种情况下，农民工可以依据《民法典》等相关规定，向第三方主张侵权责任。
法律建议：
- 对于农民工而言，如果受伤，应首先确保自身安全，并及时就医治疗。
- 同时，应尽快收集相关证据，如现场照片、证人证言、医疗记录等，以便后续维权。
- 如果认为工地或食堂管理方存在过错，可以与他们进行协商，要求赔偿。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或提起民事诉讼。
可能的法律后果：
- 如果责任在工地或食堂管理方，他们可能需要承担医疗费用、误工费、残疾赔偿金等赔偿责任。
- 如果责任在农民工自身或第三方，那么农民工可能需要自行承担部分或全部损失，或者向第三方追偿。
总结与进一步思考：
农民工在工地食堂吃饭后回宿舍途中受伤的责任归属是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。在实际操作中，建议农民工及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。