当遇到竣工图纸和现场不符的情况时，这确实是一个需要严肃处理的问题，因为它涉及到工程质量的验收、后续使用的安全以及法律责任等多个重要方面。以下是我为您提供的详细处理建议：

一、明确原因和责任主体

首先，我们需要弄清楚竣工图纸和现场不符的具体原因，以及确定责任主体。这通常包括以下几种情况：

1. 设计变更：

   • 核查是否有设计变更文件，并明确变更的发起方，如建设单位或设计单位。
   • 如果设计单位未及时通知施工单位更新竣工图，那么设计单位可能需要承担责任。
   • 如果建设单位未跟踪竣工图的绘制情况，也有一定的过错。

2. 施工偏差：

   • 如果施工单位未严格按照设计图纸施工，如偷工减料或使用了错误的施工工艺，那么施工单位应负责。

3. 其他因素：

   • 不可抗力或现场条件的变化也可能导致竣工图纸和现场不符，这时需要根据具体情况来判断各方的责任。

4. 监理单位责任：

   • 如果监理单位未能有效履行其监督职责，导致竣工图纸和现场不符，那么监理单位也应承担相应的责任。

二、采取补救措施

在明确了原因和责任主体后，我们需要采取针对性的补救措施：

1. 工程验收阶段：

   • 如果不一致的情况不严重，且在验收允许的误差范围内，可以要求施工单位按照竣工图纸进行整改。
   • 如果不一致的情况较为复杂，可能需要重新绘制竣工图纸，并经过相关方的共同审核确认。
   • 还可以组织相关各方召开会议，讨论并协商解决方案，包括费用、工期等问题。

2. 工程交付使用后：

   • 对不一致的部分进行安全评估，确保没有安全隐患。
   • 如果因不一致造成了损失，责任方应承担相应的赔偿责任。双方可以通过协商、调解或诉讼来确定赔偿金额。
   • 即使工程已经交付使用，也需要更正相关资料，确保竣工图纸的真实性。

3. 重新测绘：

   • 一旦发现竣工图纸和现场不符，应立即停止使用错误的图纸，并重新进行现场测绘，以确保竣工图纸的准确性。

三、法律途径与责任追究

如果无法通过协商解决争议，或者责任方拒绝承担责任，我们可以考虑通过法律途径来解决问题：

1. 提起民事诉讼：

   • 受损方可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求责任方承担违约责任或侵权责任。
   • 在提起诉讼时，需要提供充分的证据，如合同、设计图纸、施工记录、验收报告等。

2. 申请仲裁（如有仲裁协议）：

   • 如果双方约定了仲裁条款，那么可以将争议提交给仲裁机构进行仲裁。

3. 法律责任：

   • 根据《建筑法》和《民法典》的相关规定，如果因竣工图纸和现场不符导致质量问题或安全事故，相关责任方将承担民事、行政甚至刑事责任。

四、加强监管与预防

为了避免类似问题的再次发生，我们需要加强监管和预防措施：

1. 加强监管：

   • 加强对施工过程中设计变更、施工质量等方面的监管力度，确保所有变更都得到及时、准确的记录和更新。

2. 预防措施：

   • 加强现场管理和监督，确保施工单位严格按照设计图纸施工。
   • 监理单位应切实履行其监督职责，及时发现并纠正问题。

综上所述，处理竣工图纸和现场不符的问题需要综合运用工程技术、合同管理和法律手段。通过明确责任、采取补救措施、加强监管与预防，我们可以确保工程质量和安全，维护各方的合法权益。