工程单位员工与公司签订项目合同是否违反劳动法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
合法情形
项目合法且合同内容合规：
- 若项目本身是合法成立并享有独立民事权利能力的，比如是一个经过合法审批、具备相应资质的工程项目，且合同内容没有违法违规之处，包括不存在欺诈、勒索等行为，那么员工与公司签订的项目合同往往是合法的。
- 例如，一个建筑公司承接了一个合法的房地产开发项目，与员工签订了关于该项目施工的合同，合同中明确规定了工作内容、工作时间、劳动报酬等条款，且这些条款都符合劳动法的规定，那么这份合同就是合法的。
合同形式与内容符合劳动法要求：
- 即使是以项目形式签订的合同，只要其本质上是劳动合同，且合同形式与内容都符合劳动法的规定，那么也是合法的。
- 劳动合同应当具备以下条款：用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。如果项目合同中包含了这些必备条款，且没有违反劳动法的其他规定，那么就是合法的。
违法情形
项目不合法或合同内容违法：
- 若项目本身不具有合法身份，比如是一个未经审批的非法项目，或者合同条款有悖于国家法律法规，如损害员工权益、触犯劳动法规定等，那么这类合同就可能导致违法后果。
- 例如，一个公司未经批准就擅自开展了一个工程项目，并与员工签订了关于该项目的合同，但合同中规定了远低于最低工资标准的劳动报酬，或者要求员工长时间加班而不支付加班费等，这些条款都违反了劳动法的规定，因此这份合同就是违法的。
合同实质上通过项目掩饰非法目的：
- 如果合同实质上是通过项目来掩饰非法目的，比如以项目合作的名义进行欺诈、逃税等违法行为，那么这份合同不仅可能违反劳动法，还可能涉及其他法律法规的违法问题。
- 例如，一个公司以项目合作的名义与员工签订合同，但实际上是为了逃避缴纳社会保险等法定义务，或者通过项目来转移资产、逃避债务等，这些行为都是违法的。
建议与注意事项
- 审查项目合法性：在签订项目合同前，员工应审查项目的合法性，包括项目是否经过合法审批、是否具备相应资质等。
- 仔细阅读合同条款：员工应仔细阅读合同条款，确保合同内容符合劳动法的规定，没有损害自己权益的条款。
- 咨询专业律师：如果对合同内容或项目合法性有疑问，员工可以咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。
如果您在工程单位工作，并面临与公司签订项目合同的情况，有任何疑问或担忧，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。