按照项目签订劳动合同，在符合法律规定的情况下是合法的。以下从不同角度为你详细分析：

合法情形

1. 符合劳动合同法基本要求 根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。如果按照项目签订的劳动合同包含了这些必备条款，且双方意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形，那么该劳动合同就是合法有效的。 例如，一家建筑公司承接了一个大型建筑项目，与建筑工人按照项目期限签订劳动合同，合同中明确约定了项目的工作内容（如具体的建筑施工任务）、工作地点（项目所在地）、工作时间（按照项目进度安排的工作时长）、劳动报酬（根据项目完成情况支付的工资）等必备条款，这种情况下签订的劳动合同就是合法的。
2. 以完成一定工作任务为期限的劳动合同的特殊规定 《中华人民共和国劳动合同法》第十五条规定，以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立以完成一定工作任务为期限的劳动合同。按照项目签订劳动合同，在很多情况下可以视为以完成一定工作任务为期限的劳动合同。 比如，一家软件公司承接了一个软件开发项目，与程序员签订以完成该软件开发项目为期限的劳动合同，只要合同内容符合法律规定，这种签订方式就是合法的。

违法情形及后果

1. 未包含必备条款 如果按照项目签订的劳动合同缺少上述必备条款，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十一条规定，用人单位提供的劳动合同文本未载明本法规定的劳动合同必备条款或者用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。 例如，某公司按照项目与员工签订劳动合同，但合同中没有明确劳动报酬的支付方式和标准，劳动行政部门发现后，会责令该公司改正，如果因为这一缺失给员工造成了经济损失，公司需要承担相应的赔偿责任。
2. 存在欺诈、胁迫等情形 如果用人单位在按照项目签订劳动合同的过程中，存在欺诈、胁迫或者乘人之危等情形，使劳动者在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条、第三十八条和第四十六条规定，该劳动合同无效或者部分无效，劳动者可以解除劳动合同，并且用人单位需要向劳动者支付经济补偿。 比如，用人单位以虚假项目信息欺骗劳动者签订劳动合同，劳动者发现后有权解除合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。计算公式为：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。

注意事项

1. 明确项目相关信息 在按照项目签订劳动合同时，要尽可能详细地明确项目的名称、内容、期限、工作地点等信息，避免因信息不明确而产生纠纷。
2. 关注劳动报酬和福利待遇 要明确劳动报酬的支付方式、标准和时间，以及福利待遇的享受条件和标准，确保自己的合法权益得到保障。
3. 保留相关证据 劳动者在签订和履行劳动合同过程中，要注意保留与项目相关的证据，如项目合同、工作记录、工资支付凭证等，以便在发生纠纷时能够维护自己的权益。

如果你在按照项目签订劳动合同过程中遇到任何问题，或者有其他法律疑问，都可以直接向我咨询。