企业与劳动者签订劳务合同是否合法，这需要具体情况具体分析。以下是从不同角度进行的详细解答：

1. 从法律层面看，签订劳务合同本身是合法的：

   • 法律允许企业与劳动者建立劳务关系，并依法签订劳务合同。这种合同明确了双方的权利和义务，保障了双方的合法权益。在劳务关系中，劳动者通常具有较强的独立性，工作成果可能是一次性交付的，且不受企业过多的管理约束。

2. 但若实际应为劳动关系却签订了劳务合同，则可能不合法：

   • 如果企业与劳动者之间实际上应建立劳动关系，却错误地签订了劳务合同，以规避劳动法规定的用人单位义务（如缴纳社保、支付加班工资等），那么这样的做法将被视为非法。在这种情况下，劳动者有权通过劳动仲裁或诉讼来维护自己的合法权益。

3. 如何判断是劳动关系还是劳务关系：

   • 判断劳动关系还是劳务关系，并非只看签订的是劳动合同还是劳务合同，还需综合考虑多个因素，如工作时间、工作方式、报酬支付、管理约束等。例如，如果劳动者受到企业较多的管理约束，工作成果是公司业务的组成部分，且公司提供了劳动报酬，那么更可能被认定为劳动关系。

4. 法律建议：

   • 对于企业而言，应准确判断与劳动者之间的关系性质，并依法签订相应的合同。如果应为劳动关系却签订了劳务合同，可能会面临法律风险和劳动者的维权诉讼。
   • 对于劳动者而言，如果认为企业错误地签订了劳务合同，损害了自己的权益，可以通过劳动仲裁或诉讼的方式来维护自己的合法权益。

综上所述，企业与劳动者签订劳务合同是否合法，取决于双方之间实际建立的关系性质。如果应为劳务关系且依法签订了劳务合同，则是合法的；但如果实际应为劳动关系却签订了劳务合同，则可能不合法。在处理此类问题时，建议企业和劳动者都充分了解相关法律法规，并依法行事。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。