续签劳动合同时，是可以更改给予员工的福利的，但必须遵循一定的原则和程序。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律原则与程序

• 协商一致原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括福利条款。这意味着，在续签劳动合同时，双方有权就福利等条款进行协商并达成一致。
• 书面形式要求：变更劳动合同，包括福利条款的变更，应当采用书面形式。这是为了确保双方的权利和义务得到明确记录，避免后续纠纷。
• 公平合理原则：所做出的福利变更需合乎相关法律法规以及公平合理之原则。不能违反法律的强制性规定，也不能损害劳动者的合法权益。

2. 实际操作建议

• 提前沟通：在续签劳动合同前，用人单位应与员工进行充分沟通，就福利变更等事项进行协商。这有助于增进双方的理解，减少后续纠纷。
• 明确变更内容：在协商一致后，应将福利变更的具体内容明确写入新的劳动合同中。这包括变更的福利项目、变更后的标准或条件等。
• 保留证据：双方应各自保留一份变更后的劳动合同文本，作为后续履行和争议解决的依据。

3. 可能的风险与后果

• 员工反对风险：如果员工对福利变更持反对意见，用人单位不能单方面强制变更。否则，可能构成违法行为，引发劳动争议。
• 法律责任：如果用人单位在变更福利时违反了法律法规或公平合理原则，可能面临法律责任。例如，被劳动行政部门责令改正，或者向员工支付赔偿金等。

4. 具体案例与启示

• 案例一：某公司在续签劳动合同时，未经员工同意单方面降低了福利标准。员工因此提起劳动仲裁，最终公司被裁决恢复原福利标准并支付经济补偿。这个案例启示我们，在变更福利时必须遵循协商一致原则。
• 案例二：另一家公司在续签劳动合同时，与员工就福利变更进行了充分沟通并达成了书面协议。后续履行过程中，双方均按照协议执行，未发生任何纠纷。这个案例展示了正确变更福利的积极效果。

总结与建议：

在续签劳动合同时更改给予员工的福利是可行的，但必须遵循协商一致、书面形式和公平合理等原则。用人单位应提前与员工进行沟通，明确变更内容，并保留相关证据。同时，要警惕可能的风险与后果，确保变更行为合法合规。如果您在续签劳动合同或变更福利方面遇到任何问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。