员工不愿意签劳动合同而签劳务合同是否合法，需视具体情况而定。以下是从不同角度的详细分析：
一、合同性质与法律关系
劳务合同：劳务合同是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。它通常适用于临时性、非持续性的工作关系，如退休返聘人员、非全日制用工等。
劳动合同：劳动合同则是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到劳动法律法规的全面保护，包括社会保险、经济补偿等权益。
关键点：如果双方之间是劳务关系，签订劳务合同是合法的。但如果双方实际是劳动关系，却签订劳务合同，则可能存在法律风险。
二、法律风险与权益保障
法律风险：若本应签劳动合同却签了劳务合同，可能导致劳动者无法享受法定的劳动权益，如社会保险、经济补偿等。同时，用人单位也可能面临法律纠纷和处罚。
权益保障：劳动关系受劳动法律法规更全面严格的保护。签订劳动合同有助于明确双方的权利义务，减少纠纷的发生。
建议：如果劳动者认为双方实际为劳动关系却签订了劳务合同，可与用人单位协商变更合同性质为劳动合同。协商不成，可通过劳动仲裁等法律途径，由仲裁机构或法院根据双方实际履行情况等综合判定双方关系及合同的合法性。
三、用人单位的责任与义务
签订劳动合同的义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，不得因劳动者自愿不签而免除。
法律责任：若用人单位未能在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同，将面临法律责任，如支付二倍工资等。
行动指南：
四、特殊情况的处理
非全日制用工：对于非全日制用工等特殊情况，如果符合劳务关系的特征，签订劳务合同是合法的。但用人单位仍需注意遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益。
退休返聘人员：退休返聘人员通常与用人单位签订劳务合同。但在此情况下，用人单位也需关注劳动者的权益保障问题，如提供必要的工作条件和安全保障等。
总结与建议：员工不愿意签劳动合同而签劳务合同是否合法，需根据双方实际法律关系来判断。如果双方实际是劳动关系，应签订劳动合同以保障双方权益。用人单位应依法履行签订劳动合同的义务，避免法律风险。如果遇到相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和解决方案。