结论前置：员工签订劳务合同是否合法，需根据双方的实际关系及合同内容综合判断。若双方实际为劳动关系却签订劳务合同以规避法律责任，则可能被视为不合法；若双方为平等主体，且合同内容合法、真实有效，则签订劳务合同是合法的。
合法签订劳务合同的情形
主体身份符合要求：
- 劳务合同适用于平等主体的自然人、法人和非法人组织之间提供的劳务服务。当员工不具备劳动关系中劳动者的主体资格时，如已退休并享受养老保险待遇或领取退休金的人员，他们与用人单位签订的劳务合同是合法的。例如，一位退休后被返聘的技术顾问，因其已领取养老金，与公司签订的劳务合同是符合法律法规的。
双方协商一致且内容合法：
- 在双方平等协商、意思表示真实的基础上，自愿签订的劳务合同，只要其内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即视为合法有效。比如，公司为短期项目聘请专业设计师，双方就工作内容、报酬等达成一致并签订劳务合同，这样的合同是具有法律效力的。
非全日制用工的灵活处理：
- 对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议或签订具有劳务合同性质的协议。非全日制用工以小时计酬为主，工作时间灵活，通常每日不超过四小时，每周累计不超过二十四小时。如超市雇佣的小时工，按小时支付报酬，这种情况下签订类似劳务合同的协议也是合法的。
可能不合法的情形
以劳务合同掩盖劳动关系：
- 若用人单位为了逃避缴纳社会保险、支付经济补偿金等法定责任，与员工实际上建立了劳动关系，但却要求员工签订劳务合同，这种行为是不合法的。例如，工厂对员工进行考勤管理、安排工作任务并按月发放工资，这些特征表明双方存在劳动关系，此时以劳务合同名义签订合同将被视为规避法律责任的行为。
合同内容违法：
- 劳务合同中若包含违反法律、行政法规强制性规定的内容，如“生死条款”等免除用人单位对劳动者安全保障义务的约定，该合同将被认定为无效。因为这类条款违反了《民法典》、《工伤保险条例》等相关法律法规的规定。
法律后果与风险提示
- 对于用人单位：若被认定为以劳务合同掩盖劳动关系，用人单位可能面临补缴社会保险、支付经济补偿金、双倍工资等法律责任，甚至可能受到劳动行政部门的处罚。
- 对于员工：若实际为劳动关系却签订了劳务合同，员工在维权时可能面临举证困难等问题。因此，员工在签订合同时应仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务。
综合建议
- 用人单位：应遵守相关法律法规，根据与员工之间的实际关系选择合适的合同类型。若双方确实构成劳务关系，则签订劳务合同是合法的；若构成劳动关系，则应签订劳动合同并依法缴纳社会保险。
- 员工：在签订合同时应仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务。如有疑虑或争议，应及时向用人单位提出并寻求解决方案。必要时，可以向我咨询以获取更专业的法律意见。
总之，员工签订劳务合同是否合法需根据双方的实际关系及合同内容综合判断。在实际操作中，如有任何疑问或争议，都可以直接向我咨询。