今天刚签的合同还没盖章，一般情况下合同已经成立但尚未生效（除非合同明确约定盖章为生效要件），此时能否解除需视是否符合法定或约定解除条件而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同成立与生效的区分
合同成立：根据《民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。但实践中，若双方已就合同主要条款达成一致，即使未盖章，合同也可能被认定为成立。例如，双方已签署合同文本，仅因盖章流程未完成而未加盖公章，此时合同已成立。
合同生效：合同生效则是指合同具备法律效力，对双方产生约束力。一般情况下，合同成立即生效，但法律另有规定或当事人另有约定的除外。若合同明确约定“本合同自双方盖章之日起生效”，则未盖章前合同虽成立但未生效。
二、未盖章合同的解除条件
法定解除：
- 不可抗力：如因自然灾害、战争等不可抗力因素导致合同目的无法实现，双方均有权解除合同。
- 预期违约：一方明确表示或以行为表明不履行主要债务，另一方有权解除合同。
- 迟延履行：一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行，另一方有权解除合同。
- 其他情形：如法律规定的其他解除情形，如合同目的无法实现等。
约定解除：
- 若合同中明确约定了解除条件，如“一方迟延履行超过XX日，另一方有权解除合同”，则当条件成就时，解除权人可解除合同。
无解除情形下的处理：
- 若不存在法定或约定解除情形，仅以合同未盖章为由要求解除合同，可能构成违约。因为合同自双方达成合意时即已成立，未盖章不影响合同成立（除非合同明确约定盖章为生效要件）。此时，擅自解除合同需承担违约责任，如赔偿对方因此遭受的损失。
三、实际案例与法律建议
- 案例：小许与小李签订一份合同，合同尚未盖章。之后小许以合同未盖章为由，要求解除合同。小李则认为，虽然合同未盖章，但已达成合意且不存在法定或约定解除情形，小许解除合同构成违约。
- 法律建议：
- 审查合同条款：首先审查合同是否明确约定了盖章为生效要件。若未约定，则合同自双方达成合意时即已成立。
- 评估解除条件：评估是否存在法定或约定解除情形。若存在，可依法或依约解除合同。
- 协商与诉讼：若不存在解除情形，建议与对方协商解决。若协商无果，且对方坚持要求履行合同，则可能面临诉讼风险。此时，需评估诉讼成本与收益，谨慎决策。
四、特殊情形下的处理
- 要约邀请阶段：若合同尚处于要约邀请阶段，尚未进入实质的要约与承诺环节，此时合同并未成立，双方当事人均无受合同约束的意思表示，理论上可以随时取消相关约定，且无需承担违约责任。
- 一方已履行主要义务：若合同已进入要约与承诺阶段，虽未盖章，但一方已经履行主要义务，对方接受的，合同成立。此时取消合同可能构成违约，需承担相应违约责任。
- 双方协商一致：若双方协商一致决定取消合同，那么在未盖章前也可取消。因为双方意思表示一致变更或解除合同，符合法律规定。但需注意，即便可以取消，若因取消合同给对方造成损失，有过错的一方应当承担损害赔偿责任。
总结来看，今天刚签的合同还没盖章能否解除，关键在于是否符合法定或约定的解除条件。若您对此仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。