您提出的关于“刚离职是不是离职办完劳动合同就解除”的问题，是一个涉及劳动合同法的重要问题。首先，我们需要明确几个关键概念：离职、劳动合同的解除以及它们之间的关系。
一、离职的含义
离职，简单来说，就是劳动者离开当前工作岗位和所在单位的行为或状态。它可能由多种原因引起，包括但不限于劳动合同的解除、终止，以及员工擅自离岗、退休、调岗等其他情况。因此，离职是一个相对宽泛的概念，并不直接等同于劳动合同的解除。
二、劳动合同的解除
劳动合同的解除，是指在劳动合同期限届满之前，双方当事人依法提前终止劳动合同的法律效力，从而解除双方的权利和义务关系。这通常涉及以下几个步骤和条件：
协商一致解除：员工提出离职意向后，用人单位经过审核并同意，双方就离职相关事宜（如离职时间、工作交接、工资结算等）达成一致意见。这种情况下，可以视为劳动合同经双方协商一致而解除。
劳动者预告解除：根据法律规定，劳动者有权在提前通知用人单位的情况下解除劳动合同。试用期内员工需提前三日通知，试用期满后则需提前三十日以书面形式通知。员工按照规定时间通知用人单位后，待时间届满，劳动合同即告解除。
用人单位解除：在某些情况下，如员工严重违反用人单位规章制度等，用人单位有权依法解除劳动合同。这需要用人单位依据合法的规章制度和法定程序作出解除劳动合同的决定。
三、离职与劳动合同解除的关系
虽然离职往往伴随着劳动合同的解除，但二者并非同一概念。离职是一个更为宽泛的表述，可能由多种原因导致。而劳动合同的解除，则是一个具体的法律过程，需要满足法定的条件与程序，并完成相应的后续手续（如工作交接、薪资结算、出具离职证明以及办理档案和社保关系的转移等）。
四、针对您问题的具体回答
刚离职并不意味着劳动合同就已经解除。劳动合同的解除需要满足法定的条件与程序，并完成相应的后续手续。仅仅办理完离职手续（如填写离职单）只是员工离职过程中的一个步骤，它并不直接等同于劳动合同的解除。因此，在处理离职事宜时，您应确保与用人单位就离职相关事宜达成一致意见，并按照法律规定完成所有必要的后续手续，以确保您的权益得到充分保障。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。