餐饮店菜没炒熟，可能会面临行政处罚和民事赔偿。具体来说：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，如果餐饮店提供的菜品未做熟，导致消费者身体损伤、食物中毒或肠胃生病等情况，餐饮店可能会面临行政处罚。这些处罚包括但不限于：

1. 罚款：根据违法行为的严重程度和造成的后果，餐饮店可能会被处以一定数额的罚款。
2. 责令停业整顿：在严重情况下，监管部门可能会责令餐饮店停业整顿，直至其整改到位并符合食品安全标准。

二、民事赔偿

除了行政处罚外，餐饮店还需要对消费者进行民事赔偿。赔偿范围通常包括：

1. 医疗费：按照医院对消费者的治疗所必须的费用计算，包括挂号费、检查费、治疗费、手术费、住院费等。
2. 误工费：如果消费者因食物中毒或身体损伤导致无法正常工作，餐饮店需要赔偿其因此减少的收入。有固定收入的，按照因误工减少的固定收入计算；无固定收入的，按照事故发生地国营同行业的平均收入计算。
3. 住院伙食补助费：按照事故发生地国家机关工作人员的出差伙食补助标准计算，通常包括住院期间的伙食费用。
4. 护理费：如果消费者在住院期间需要护理，餐饮店需要赔偿护理人员的费用。护理人员有收入的，按照误工费的规定计算；无收入的，按照事故发生地平均生活费计算。
5. 其他费用：如果消费者因食物中毒导致残疾或死亡，餐饮店还需要承担残疾赔偿金、死亡赔偿金等费用。

三、赔偿金额的计算

赔偿金额的计算应依据相关法律法规和司法解释的规定进行。具体来说：

• 医疗费：根据医院出具的治疗费用清单进行计算。
• 误工费：根据消费者的收入情况和工作天数进行计算。
• 住院伙食补助费和护理费：根据当地的标准和实际天数进行计算。
• 残疾赔偿金和死亡赔偿金：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关规定进行计算。

四、实际操作建议

1. 保留证据：消费者在发现食物未煮熟后，应及时拍照或录像留存证据，并保留好消费凭证（如发票、收据等）。
2. 与餐饮店协商：消费者可以先尝试与餐饮店进行沟通协商，提出自己的赔偿要求。如果餐饮店同意进行赔偿，双方可以达成和解协议并履行赔偿义务。
3. 投诉举报：如果餐饮店拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。这些部门会对餐饮店进行调查处理，并协调双方进行调解或作出行政处罚决定。
4. 法律途径：如果通过投诉举报仍无法解决问题，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。可以向法院提起诉讼，要求餐饮店承担相应的赔偿责任。

总结来看，餐饮店菜没炒熟是一个严重的问题，不仅可能面临行政处罚，还需要对消费者进行民事赔偿。因此，餐饮店应该严格把控菜品质量，确保提供给消费者的食品是安全、卫生的。如果消费者遇到此类问题，可以按照上述建议进行操作，以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。