结论前置：
详细分析：
首先，从劳动合同法的角度来看，即使您与员工没有签订书面的劳动合同，但只要员工实际为您提供了劳动，双方就形成了事实上的劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这里所说的“劳动合同约定”，在未签订书面合同的情况下，应理解为双方实际履行中的约定，即员工实际工作的时间、内容以及应得的报酬。
对于您提出的是否需要支付全部工资的问题，答案是肯定的，但前提是员工确实为您提供了相应时间的劳动。如果员工突然离职，但在此之前已经为您工作了一段时间，那么您应当支付她这段时间的工资。工资的计算应当基于她实际工作的天数和双方约定的日工资标准（如果未明确约定，则可以参照同行业或同岗位的平均工资水平进行合理估算）。
然而，如果员工突然离职给您造成了损失，比如因为她的离职导致项目延期、客户流失等，您有权依法向她主张赔偿。但这与支付工资是两个独立的法律关系，不能因为您要主张赔偿就拒绝支付她应得的工资。
另外，从实际操作的角度来看，为了避免类似的纠纷，建议您尽快与员工补签书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，也可以考虑在劳动合同中约定离职通知期、违约金等条款，以减少员工突然离职给您带来的风险。
最后，如果员工拒绝领取工资或您无法联系到她，您应当保留好相关的工资支付记录和考勤记录等证据，以备不时之需。如果员工后续通过法律途径主张工资，这些证据将对您非常有利。
总结与建议：
如果您在处理这类问题时遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。