结论：去超市试吃后不买，超市员工非要让买，这种行为一般不算强制消费，但可能涉及侵犯消费者权益的问题。
一、关于强制消费的认定
强制消费通常指的是经营者以暴力、威胁或者其他非法手段，迫使消费者接受其提供的商品或者服务的行为。在您所描述的情况中，超市员工虽然要求您购买试吃的商品，但并未使用暴力或威胁等非法手段，因此从严格意义上讲，并不构成强制消费。
二、超市员工行为可能涉及的问题
尽管超市员工的行为不构成强制消费，但其要求消费者在试吃后必须购买的行为，可能涉及以下问题：
侵犯消费者自主选择权：
- 根据《消费者权益保护法》，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。超市员工要求消费者在试吃后必须购买，实际上是在限制消费者的自主选择权，这是不合法的。
不正当营销手段：
- 超市通过试吃来吸引消费者，本是一种正常的营销手段。但要求消费者在试吃后必须购买，则可能被视为一种不正当的营销手段，因为它违背了消费者的真实意愿。
三、应对建议
与超市协商：
- 如果您遇到类似情况，可以首先尝试与超市员工或管理层进行协商，表达您的不满和拒绝购买的意愿。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉，寻求他们的帮助和支持。
保留证据并寻求法律途径：
- 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如试吃记录、与超市员工的沟通记录等。如果超市的行为严重侵犯了您的权益，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
四、法律背景
- 《消费者权益保护法》：该法规定了消费者的基本权利，包括自主选择权、公平交易权等。超市员工的行为如果侵犯了这些权利，就可能构成违法行为。
- 《反不正当竞争法》：该法规定了经营者不得采用不正当手段进行市场竞争。超市要求消费者在试吃后必须购买的行为，如果被视为不正当竞争手段，也可能受到法律的制裁。
总结：虽然超市员工要求您在试吃后购买商品的行为不构成强制消费，但其可能侵犯了您的自主选择权，并涉及不正当营销手段。建议您在遇到此类情况时，保持冷静，通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。如果您还有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。