关于代金券是否需要盖章和老板签字的问题，这主要取决于代金券的发放主体、使用场景以及相关的法律法规要求，而非一个统一的、固定的标准。不过，我可以从几个方面来为您详细解析这个问题。
一、代金券的合法性与规定
首先，需要明确的是，根据国务院及相关部门的通知，禁止印制、发售、购买和使用各种代币购物券（包括代金券），这是为了维护正常的金融秩序，防止不正之风，保证流通领域的公平竞争。因此，在正式的商业活动中，使用代金券可能涉及违法风险，需要特别谨慎。
二、代金券的盖章与签字需求
内部使用或特定场景：
- 如果代金券是在企业内部作为福利或奖励发放，且不涉及外部流通，那么盖章和签字可能更多是为了内部管理和审计的需要。这种情况下，盖章和签字的具体要求可能由企业内部规定决定。
- 在一些特定的促销活动或会员制度中，代金券可能作为奖励或优惠手段发放。此时，盖章和签字可能是为了确认代金券的真实性和有效性，防止伪造或滥用。
法律法规要求：
- 如果代金券的发放和使用涉及法律法规的明确要求（如需要缴纳印花税等），那么盖章和签字可能是履行法律义务的一部分。例如，根据《印花税暂行条例》，某些凭证需要贴花并盖章或画押注销。但这一规定主要针对的是具有法律效力的凭证，而非所有类型的代金券。
风险防控：
- 从风险防控的角度来看，盖章和签字可以增加代金券的防伪性，减少被伪造或滥用的风险。这对于保护消费者权益和维护市场秩序具有重要意义。
三、建议与注意事项
遵守法律法规：
- 在任何情况下，都应确保代金券的发放和使用符合相关法律法规的要求，避免涉及违法风险。
明确使用规则：
- 如果决定使用代金券，应明确其使用规则、有效期、适用范围等，并在代金券上清晰标注。同时，可以考虑通过盖章和签字等方式来增加其防伪性。
加强内部管理：
- 对于企业内部使用的代金券，应建立完善的内部管理制度，确保代金券的发放、使用和回收等环节都得到有效控制。
关注消费者反馈：
- 在使用代金券的过程中，应关注消费者的反馈和意见，及时调整和优化代金券的使用规则和方式，以提高消费者的满意度和忠诚度。
综上所述，代金券是否需要盖章和老板签字并没有一个统一的答案，而是取决于多种因素的综合考虑。在正式的商业活动中，建议谨慎使用代金券，并确保其符合相关法律法规的要求。