结论：签订合同时，盖章与签字在法律上具有同等效力，是否需要同时盖章和签字取决于具体情境、合同约定及法律特殊要求。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这表明，在法律上，盖章、签字、按指印具有同等的法律效力，只要具备其中一种方式，合同即可在形式上成立。
二、不同情况分析
仅盖章有效的情况：
- 在许多情况下，合同上仅加盖公章或合同专用章即被视为有效。这尤其适用于那些对签字没有特殊要求的合同，如一般的买卖合同、租赁合同等。
- 若合同上加盖了合法有效的印章，即便没有相关人员的签字，该合同也被视为有效，能够证明双方存在真实的合同关系。
签字可能更保险的原因：
- 防止印章问题：若合同上仅有盖章，可能存在印章被伪造、被盗用等风险。此时，如果合同上还有相关人员的签字，就能为认定合同的效力提供更多佐证，降低虚假合同的风险。
- 明确责任主体：签字能够明确指出具体的责任人。在合同履行过程中，若出现纠纷，签字人可以作为直接的沟通对象和责任承担者，有助于快速解决合同纠纷，明确双方责任。
特殊约定情况：
- 如果合同中明确约定“本合同自双方签字且盖章之日起生效”，则必须同时满足签字和盖章两个条件，合同才会生效。在这种情况下，若只有盖章而没有签字，合同将被认定为未生效。
- 因此，在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保满足所有生效条件。
特殊行业或交易场景的要求：
- 在某些特定行业或交易场景中，如金融交易、涉外交易等，可能因法律、行政法规的规定或商业习惯的要求，对签字和盖章有特殊要求。例如，金融机构可能要求企业在相关文件上既加盖公章，又由法定代表人或授权代表签字。
三、实际操作建议
- 增强合同确定性：尽管盖章足以使合同生效，但签字能够进一步明确代表单位或个人作出意思表示的具体人员，增加合同的确定性和可追溯性。在盖章存在不清晰或印章真实性存疑的情况下，签字尤为重要。
- 依据合同约定操作：若合同中明确约定了签字和盖章的条件，则必须遵循相应要求以确保合同的合法有效性。
- 咨询法律专业人士：如有任何疑问或不确定的地方，建议及时咨询法律专业人士，如律师，以确保合同的合法性和有效性。特别是在涉及重大利益或复杂法律关系的合同中，专业法律意见尤为重要。
举例说明：假设你是一家公司的法定代表人，与另一家公司签订了一份买卖合同。如果合同中仅约定了盖章生效，那么你在合同上加盖公司公章后，合同即生效。但如果合同中明确约定了“本合同自双方签字且盖章之日起生效”，那么你就需要在合同上签字并加盖公司公章，合同才会生效。
总结：签订合同时，盖章与签字在法律上具有同等效力。是否需要同时盖章和签字取决于具体情境、合同约定及法律特殊要求。在实际操作中，应仔细审查合同条款及法律规定，确保合同的合法有效性。如有任何疑问，可以直接向我咨询。