关于公司盖章和签字是否都需要的问题，这实际上取决于具体的合同或文件要求，以及相关法律法规或行业惯例的规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、合同或文件的具体要求
明确约定：
- 如果合同或文件中明确约定了“签字并盖章”作为生效条件，那么两者都是必需的。例如，在某些借款合同中，双方可能特别约定协议在“签字、盖章”时生效，这里的顿号表示并列关系，意味着签字和盖章需同时具备。
模糊表达的处理：
- 如果合同或文件中仅使用了“签章”等模糊表达，而没有明确说明是签字还是盖章，或者是否需要两者同时具备，那么在实际操作中可能会产生争议。在这种情况下，通常需要根据合同的整体内容、目的以及行业惯例来解释。
二、法律法规的规定
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，在法律上，签字、盖章或按指印中的任何一种方式都可以使合同成立，但具体到某个合同，还需要看其是否有特别约定。
三、实际操作中的建议
明确约定生效条件：
- 为了避免争议，建议在合同或文件中明确约定生效条件，例如“本合同自双方签字并盖章之日起生效”。
根据合同性质选择：
- 对于一些重要的合同，如借款合同、购房合同等，为了确保合同的严肃性和法律效力，通常建议同时要求签字和盖章。
- 对于一些日常性的、风险较低的合同或文件，如内部审批表、报销单等，可能只需要签字或盖章中的一种方式。
注意风险防控：
- 鉴于被他人伪造印章并签署合同的风险很大，自然人应当尽量避免使用个人印章。同时，在与自然人签署合同时，应当要求该自然人当面在合同上签字，而非加盖个人印章。
四、具体案例分析
- 以广州职工生育保险待遇申请表为例，如果是申请报销生育医疗费，仅需参保人员签名，无需单位盖章；但如果是申请生育津贴，则需要盖单位公章。这说明，即使是同一类文件，在不同的申请场景下，对签字和盖章的要求也可能不同。
综上所述，公司盖章和签字是否都需要，取决于合同或文件的具体要求、相关法律法规的规定以及实际操作中的需要。为了避免争议和风险，建议在合同或文件中明确约定生效条件，并根据合同性质选择合适的签字和盖章方式。