关于“用人单位签章是不是签字盖章都要”的问题，这实际上取决于具体的合同类型、签署方式以及相关法律法规或行业惯例的要求。不过，在大多数情况下，用人单位的签章通常指的是既需要签字也需要盖章，以确保合同的法律效力和双方的权益。
一、签字与盖章的法律意义
签字：签字是合同当事人对合同内容表示认可并愿意承担相应法律责任的一种行为。它体现了签署人的真实意愿和身份确认。
盖章：盖章则是用人单位作为法人实体，通过其公章或合同专用章等印章，对合同内容进行确认和授权的一种方式。盖章具有更强的法律效力和证明力，因为它代表了用人单位的官方意志。
二、签字与盖章的必要性
增强合同效力：签字和盖章共同构成了合同生效的要件，它们相互补充，共同证明了合同的合法性和有效性。
明确双方责任：通过签字和盖章，可以明确合同双方的责任和义务，避免在合同履行过程中产生纠纷。
符合法律法规要求：在许多情况下，法律法规或行业惯例要求合同必须同时具备签字和盖章才能生效。例如，在劳动合同、就业协议等重要文件中，通常都要求用人单位和劳动者双方签字并盖章（或按手印）。
三、特殊情况下的处理
电子合同：随着电子技术的发展，电子合同逐渐普及。在电子合同中，签字和盖章可以通过电子签名和电子印章的方式实现。这些电子方式同样具有法律效力，但需要满足一定的技术条件和法律要求。
简化流程：在某些情况下，为了简化流程或提高效率，双方可能协商只采用签字或盖章中的一种方式。然而，这种简化处理需要双方明确同意，并确保不会损害任何一方的合法权益。
四、实际操作建议
遵循法律法规：在签署合同时，应首先了解并遵循相关的法律法规和行业惯例要求。
明确签署方式：在合同中明确约定签署方式（如签字并盖章），以避免后续产生纠纷。
保留证据：在签署合同后，应妥善保管合同原件及相关签署证据（如签字样本、盖章记录等），以备不时之需。
总结来说，用人单位的签章在大多数情况下是需要既签字又盖章的，以确保合同的法律效力和双方的权益。当然，在特殊情况下或根据双方协商，也可以采用其他签署方式，但应确保符合法律法规要求并明确双方责任。