针对您提出的“合同里面可以不写开票信息吗”这一问题，我们需要从税务法规、合同约定以及实际操作三个层面来综合分析。

首先，从税务法规的角度来看：

根据税收法律法规，销售商品、提供服务等经济活动应当开具发票，这是销售方的法定义务。发票的开具要求包括信息的真实性、完整性以及与应税行为的关联性。这意味着，无论合同中是否明确写明开票信息，销售方在发生应税行为后，都有义务按照税法规定开具发票，并确保发票上的信息准确无误。

其次，从合同约定的角度来看：

合同是交易双方权利义务的约定，双方可以在合同中就发票相关事宜进行协商并明确约定。虽然法律不强制要求合同中必须写明开票信息，但为了明确双方的权利义务，避免后续纠纷，建议在合同中明确开票的类型（如增值税专用发票或普通发票）、开票时间、开票信息（如购买方名称、纳税人识别号等）以及因开票问题产生的违约责任等条款。

最后，从实际操作的角度来看：

1. 如果合同中未写明开票信息：销售方在开具发票时，仍需按照税法规定和实际交易情况，准确填写购买方的相关信息。如果因为合同未写明开票信息而导致发票开具错误或无法开具，销售方可能需要承担相应的法律责任。

2. 如果合同中明确写明了开票信息：则双方应按照合同约定执行。销售方在开具发票时，应确保发票上的信息与合同约定一致，以避免因信息不符而导致的税务风险或合同纠纷。

综合建议：

虽然合同中可以不写开票信息，但从规避风险、明确双方权利义务的角度出发，建议在合同中明确开票的相关条款。这样不仅可以避免后续因开票问题而产生的纠纷，还可以确保交易的合法性和稳定性。同时，无论合同中是否写明开票信息，销售方都应依法履行开票义务，确保发票的真实性和合法性。