合同里可以写不含发票，但需谨慎处理并明确相关条款，以避免潜在的法律风险和纠纷。具体分析如下：

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是当事人之间设立、变更、终止民事关系的协议，合同内容由当事人约定。因此，从合同自由的角度来看，合同双方可以在合同中约定是否包含发票的开具义务。

2. 税务合规性：然而，合同中约定不含发票并不意味着可以完全规避税务责任。根据《中华人民共和国税收征收管理法》和《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。因此，即使合同中约定不含发票，收款方在收到款项后仍可能面临税务机关的处罚，付款方也可能因无法取得发票而面临无法税前扣除等税务风险。

3. 合同条款的明确性：如果合同双方确实希望约定不含发票，建议在合同中明确以下条款：

   • 明确约定收款方不承担开具发票的义务；
   • 明确约定付款方不得以未开具发票为由拒绝支付款项或要求减少款项；
   • 考虑约定因未开具发票而产生的税务风险由哪一方承担，以及相应的违约责任。

4. 潜在风险与防范：尽管合同中可以约定不含发票，但这种约定可能带来以下风险：

   • 税务风险：如前所述，收款方可能面临税务机关的处罚，付款方可能面临无法税前扣除等税务风险；
   • 法律纠纷：如果合同双方对发票开具义务产生争议，可能引发法律纠纷，增加诉讼成本和时间成本。
   • 为防范这些风险，建议合同双方在约定不含发票时，充分考虑税务合规性和法律纠纷的可能性，并采取相应的防范措施。