劳动合同到期不续签，离职日期通常是劳动合同的最后一天，而非次日。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与常规操作
法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同到期后，若双方未提出续订，则劳动关系自然终止。法律并未明确规定离职日期必须是合同到期日的次日，而是以合同约定的工作截止日期为准。
常规操作：在实际操作中，劳动合同到期日通常被视为工作截止日期，也是离职日期。这意味着，如果劳动合同到期日是最后工作日，那么劳动者在当天完成工作交接后即可离职。
二、特殊情况下的离职日期
双方协商：如果双方在合同到期前协商一致，可以确定一个不同于合同到期日的离职日期。这种情况下，离职日期将按照协商结果执行。
劳动者处于特殊情形：如果合同期满时，劳动者处于法律规定的特殊情形（如女职工在孕期、产期、哺乳期，或者劳动者在规定的医疗期内等），劳动合同应当续延至相应的情形消失时终止。此时，离职日期将不是合同到期日，而是特殊情形消失之日。
三、建议与注意事项
提前沟通：为避免不必要的纠纷，建议在劳动合同到期前，劳动者与用人单位就离职的具体时间和流程进行充分沟通。这有助于确保双方都能顺利过渡，并减少因离职日期不明确而产生的争议。
遵循法律法规：无论哪方提出不续签，双方都应严格按照法律规定履行相应义务。例如，用人单位应支付经济补偿金（如有），并办理社保关系转移等手续；劳动者则应完成工作交接，并归还公司财物等。
保留证据：在离职过程中，建议劳动者保留好相关证据，如劳动合同、工作交接单、经济补偿金支付凭证等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到关键作用。
总结来看，劳动合同到期不续签时，离职日期通常是劳动合同的最后一天。然而，在特殊情况下（如双方协商或劳动者处于特殊情形），离职日期可能会有所不同。因此，建议劳动者在离职前与用人单位进行充分沟通，并遵循相关法律法规和规章制度，以确保自身权益得到妥善保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。